Tiramisu
Kremasti tiramisu sa bogatim slojevima nežnog maskarpone krema i piškota natopljenih aromatičnom kafom pruža savršen balans slatkoće i blage gorčine. Idealan desert za sve prilike koji se topi u ustima i ostavlja pun, zaokružen ukus.
Oprema
- Mikser
- kalup dimenzija 20x20cm i visine 5cm
- dublja posuda za pripremu krema
- šira posuda za kafu
- šira posuda za odlaganje poslastičarkog krema
- prozirna folija
- špatula
- mutilica
Sastojci
Za krem
- 230 ml mleka
- 75 g žumanaca približno 4 jaja
- 140 g šećera
- 20 g gustina
- ½ štapa vanile
- prstohvat soli
- 400 g maskarpone
- 200 g slatke pavlake
Za bazu
- 500 ml kafe
- 62 komada piškota
- 30 ml likera od kafe opciono
Za dekoraciju
- kakao prah
Instrukcije
Priprema krema
- U manjem sudu dodati mleko, prstohvat soli i pola štapića vanile iz koga ste prethodno uklonili zrna koja će se koristiti u narednom koraku.Zagrejati mleko i lagano mešati. Skloniti sa vatre pre nego što počne da vri.
- U drugom sudu pomešati šećer, žumanca, zrna vanile i umutiti mutilicom dok se sve lepo ne sjedini.
- Dodati gustin i umutiti mutilicom da se sjedini sa masom iz prethodnog koraka.
- Postepeno kroz cediljku dodavati mleko koje ste zagrejali u prethodnom koraku u smesu sa žumancima i mešati mutilicom.
- Kuvati kratko na srednje visokoj temperaturi uz konstantno mešanje dok se ne formira gusti krem i skloniti sa vatre.
- Sipati krem u širu posudu i nakon što dostigne sobnu temperaturu pokriti prozirnom folijom tako da dodiruje krem. Odložiti u frižider da se ohladi.
- Umutiti slatku pavlaku i odložiti u frižider ukoliko je ne koristite odmah.
- U dubljoj posudi pomešati poslatičarski krem iz prethodnog koraka i maskarpone i umutiti mikserom.
- Dodati slatku pavlaku u krem i sve umutiti mikserom.
Priprema kolača
- Kratko potopite piškote u kafi koju ste prethodno skuvali.
- Rasporediti piškote na dno kalupa.
- Naneti sloj krema preko piškota.
- Dodati još jedan sloj piškota i krema.
- Dodati poslednji sloj piškota.
- Ostaviti u frižideru minimum 4 sata a najbolje preko noći kako bi piškote dodatno omekšale.Dekorisati kakao prahom.
