Rol baklava
Rol baklava je savršena mešavina hrskavih, puterastih slojeva tankih korica ispunjenih začinjenim orašastim plodovima natopljenih aromatičnim slatkim sirupom.
Oprema
- veći sud za pečenje u rerni
- dublji sud za kuvanje šerbeta
Sastojci
Za šerbet
- 400 g šećera
- 250 ml vode
- 20 ml soka od limuna
- 1 štapić cimeta
- 6 karanfilića
- 1 stona kašika meda
Za nadev
- 20 listova kora za pite
- 160 g mrvljenig badema
- 150 g mrvljenih pistaća
- 100 g mrvljenih oraha
- 1 stona kašika mlevenog cimeta
- 1 stona kašika mlevenog karanfilića
- 20 g šećera
- 300 g neslanog maslaca
Instrukcije
Priprema šerbeta
- U dubljem sudu za kuvanje pomešajte šećer, vodu, limunov sok, štapić cimeta, karanfilić i med.
- Na srednjoj temperaturi mešajte dok ne provri i kuvajte još jedan minut tako a zatim ostavite sa strane da se ohladi.
Priprema nadeva
- Pomešati badem, pistaće, orašaste plodove, mleveni cimet, mleveni karanfilić i šećer.
- Otopiti maslac.
- Namažite maslacem dno i stranice posude pečenje.
- Stavite jedan list kora na čistu radnu površinu i premažite ga otopljenim maslacem. Dodajte još jedan list odozgo i premažite sa još maslaca.
- Rasporedite nekoliko šaka mešavine orašastih plodova po korama.
- Presavijte donju ivicu prema gore oko 5 cm da biste formirali ravnu ivicu.
- Postavite dva štapića za ražnjiće duž pregiba na dnu i čvrsto umotajte kore oko štapića da biste stvorili oblik cigare.
- Nežno rukama povucite umotane kore prema sredini, formirajući nabore.
- Pažljivo izvucite štapiće i položite rol u posudu za pečenje.
- Nožem isecite svaki rol na 3 dela ili prema svojoj želji.
- Preostali otopljeni maslac iskoristite da premažete baklavu.
Pečenje i završna obrada
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C tokom 20 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100°C i pecite dodatnih 40 minuta, ili dok ne porumene i ne postanu hrskave. U zavisnosti od vaše rerne možda je potrebno prilagoditi temperaturu u ovom koraku.
- Izvadite iz rerne i odmah prelijte vruću baklavu ohlađenim šerbetom.
- Ostavite da odstoji nekoliko sati da potpuno upije šerbet.
