Rižoto sa tikvicama
Rižoto sa tikvicama je jednostavan recept koji od nekoliko osnovnih sastojaka pravi elegantno i kremasto jelo. Carnaroli pirinač, tikvice, belo vino, parmezan i maslac savršeno se dopunjuju, dok sveža nana daje završni osvežavajući akcenat.
Oprema
- šerpa ili tiganja
- rende
Sastojci
- 200 g Carnaroli pirinča
- 180 g tikvica narendanih
- 500 ml povrtnog bujona
- 50 ml belog vina
- 40 g crnog luka sitno iseckan
- 3 listića sveže nane
- 40 g parmezana narendanog
- 25 g maslaca
- 40 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
- Sitno iseckajte crni luk i narendajte tikvice.
- Sipajte malo maslinovog ulja u tiganj i dodajte sitno seckan crni luk. Pržite na tihoj vatri oko 10 minuta, uz često mešanje, dok luk ne omekša i poprimi blago braonkastu boju. Ako se dno posude osuši, dodajte sasvim malo vrelog povrtnog bujona.
- Pojačajte vatru i dodajte Carnaroli pirinač. Pržite nekoliko minuta uz neprestano mešanje, vodeći računa da zrna ne zagore.
- Čim pirinač požuti, dodajte belo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari.
- Kada alkohol potpuno ispari, dodajte nekoliko kutlača vrelog povrtnog bujona. Nastavite sa kuvanjem i po potrebi postepeno dolivajte još bujona, pre nego što pirinač potpuno upije prethodnu količinu.Rižoto nemojte neprestano mešati – dovoljno je povremeno i nežno promešati kako bi se pirinač ravnomerno kuvao.
- Na polovini kuvanja dodajte narendane tikvice i lagano promešajte. Nastavite da kuvate uz postepeno dodavanje bujona po potrebi.
- Isključite vatru, pa dodajte listove sveže nane i crni biber.
- Dodajte maslac i hladan, rendani parmezan. Lagano promešajte, a po potrebi dodajte sasvim malo bujona kako biste podesili gustinu.Poklopite i ostavite da rižoto odstoji nekoliko minuta pre serviranja.
