Potaž od paradajza i paprike
Kremast potaž sa mirisom leta od svežeg pečenog povrća i začinskih biljaka čiji delikatni ukus komplementira sendvič ispunjen sirom i zapečen na maslacu.
Oprema
- 1 široka posuda za pečenje u rerni (za pečenje povrća)
- 1 duboki sud (za kuvanje potaža)
- 1 tiganj (za pečenje hleba sa sirom)
- 1 nož (za sečenje povrća)
- 1 podloga za sečenje
Sastojci
- 2 veća zrela paradajza (isečena na kriške)
- 1 veća crvena paprika babura (isečena na šire trake sa uklonjenim semenjem)
- 1 srednja crvena ljuta paprika (slatka paprika šilja kao zamena, isečena na trake sa uklonjenim semenjem)
- 1 veći crni luk (isečen na kriške)
- 1 veći beli luk (samo odseći vrh tako da se otkriju čenovi)
- 70 ml neutralne pavlake (za kuvanje)
- 1 kocka od povrća (za bujon)
- 800 ml vode (za bujon)
- hleb (po izboru, isečen na kriške)
- 30 g maslaca
- 3 grančice ruzmarina
- 3 grančice timijana
- šolja svežeg bosiljka
- prstohvat morske soli
- prstohvat mlevenog bibera
- 20 ml maslinovog ulja (ekstra devičansko)
- 30 g parmezana (narendati)
- 100 g ementaler sira (ili gaude, narendati)
Instrukcije
Priprema sastojaka za potaž
- Iseći povrće i rasporediti po širokoj posudi za pečenje u rerni. Dodati grančice ruzmarina i timijana, začiniti sa solju i biberom i preliti maslinovim uljem.
- Peći u rerni na 200℃ oko 30 minuta, dovoljno da se povrće zapeče i omekša i upije arome začinskog bilja.
- Nakon pečenja u rerni, uklonite grančice ruzmarina i timijana.
Bujon od povrća
- U dublji sud naliti vodu i sačekati da provri. Dodati kocku za bujon od povrća i mešati dok se ne rastvori.
Priprema potaža
- U duboki sud dodati prethodno ispečeno povrće i preliti bujonom od povrća.
- Dodati bosiljak, narendati parmezan i promešati
- Uz pomoć štapnog miksera izblendirati dok se svi sastojci ne sjedine tako da se dobije kašasta tekstura.
- Dodati pavlaku, promešati i kuvati na srednjoj temperaturi 5 minuta.
Sendvič sa sirom
- U tiganju na srednjoj temperaturi rastopiti maslac i kriškom hleba preći po površini tiganja kako bi se upio maslac a zatim dodati sir na hleb.
- Preklopiti sa drugom kriškom hleba i pritisnuti. Svaku stranu peći 3-4 minuta
Serviranje
- Iseći listove bosiljka na trake.
- Prilikom serviranja potaž ukrasiti sa malo pavlake, maslinovim uljem i prethodno isečenim bosiljkom na trake.