Potaž od luka
Kremasta tekstura i zaokružen ukus mešavine crnog i belog luka sa dodatkom hrskavih krutona čine ovaj potaž savršenim obrokom za lagani ručak ili večeru.
Oprema
- 1 štapni mikser ili blender (za blendiranje povrća)
- 1 dublji sud (za kuvanje potaža)
- 1 tiganj (za pečenje krutona)
- 1 nož (za seckanje povrća)
- 1 varjača (za mešanje)
Sastojci
Krutoni
- 30 ml maslinovog ulja (ekstra devičansko)
- 1 vekna ćabata hleba (grubo iskidan na kocke, 1 do 2 dana stariji)
Potaž
- 1 veći crni luk (sitno iseckan)
- 2 glavice belog luka (sitno iseckati)
- 3 štapa praziluka (sitno iseckan)
- 2 veća krompira (iseckan na kocke)
- 1 kašika timijana (suvog)
- 1 veza peršuna (svežeg, iseckana)
- prstohvat soli (po ukusu)
- prstohvat bibera (po ukusu)
- 100 ml pavlake (neutralna)
- 500 ml pileći bujon (može i povrtni)
Instrukcije
Krutoni
- Zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi, dodati maslinovo ulje i komade hleba. Mešati povremeno oko 10 minuta dok se spolja ne zapeku i postanu hrskavi.
Potaž
- Krompir iseći na kocke a crni luk, praziluk i beli luk sitno iseckati.
- Zagrejati dublji sud na srednjoj temperaturi i sipati maslinovo ulje. Dodati prethodno iseckan crni luk i praziluk i propržiti uz povremeno mešanje 5 minuta.
- Dodati prethodno iseckan beli luk, timijan, krompir i naliti bujon. Začiniti sa solju i biberom i kuvati 25 minuta na niskoj temperaturi sa povremenim mešanjem.
- Naliti pavlaku i sačekati da provri.
- Uz pomoć štapnog miksera ili blendera blendirati povće dok se ne sjedini sa čorbom u kojoj se kuvalo tako da se dobije kremasta tekstura.
- Posuti peršunom nakon serviranja i dodati nekoliko krutona.