Potaž od karfiola
Potaž od karfiola je nežna i kremasta supa sa celerom, timijanom i tostiranim bademima. Karfiol daje prirodno glatku teksturu, dok bademi donose blagu orašastu aromu i dodatnu punoću bez potrebe za pavlakom.
Oprema
- Mikser
- dublji sud
Sastojci
- 500 g karfiola podeljenog na manje cvetove
- 2 šelot luka crveni luk kao zamena, iseckan na tanke listove
- 1 crni luk iseckan na tanke listove
- ¼ korena celera seckan na kockice
- 2 stabljike celera sitnije iseckan
- 70 g maslaca
- 4 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 4 grančice svežeg timijana
- 100 g listića badema
- 1 l povrtnog bujona plus još po potrebi
- so po ukusu
- mleveni biber po ukusu
Instrukcije
- U dubokom sudu na srednjoj temperaturi zagrejati maslinovo ulje i maslac.
- Dodati šalot luk, crni luk i timijan i dinstati dok luk ne omekša i postane staklast.
- Dodati stabljike i koren celera i dinstati nekoliko minuta dok blago ne omekšaju.
- Dodati listiće badema i tostirati 5–7 minuta uz povremeno mešanje, dok ne zamirišu i blago promene boju.
- Dodati cvetove karfiola i dinstati još 5–7 minuta uz mešanje.
- Sipati oko 1 l povrtnog bujona, začiniti solju i biberom i kuvati dok karfiol i celer potpuno ne omekšaju. Po potrebi tokom kuvanja dodati još bujona.
- Skloniti sa vatre i blendirati dok se ne dobije glatka i kremasta tekstura. Po potrebi dodati još toplog bujona.
- Servirati sa nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja i po želji tostiranim bademima i svežim timijanom.