Potaž od batata
Potaž od batata je jednostavan, hranljiv i izuzetno ukusan obrok koji se lako uklapa u svakodnevni jelovnik. Njegova kremasta tekstura, bogate arome i atraktivna boja čine ga odličnim izborom za porodični ručak ili laganu večeru.
Oprema
- 1 dublji sud za kuvanje
- 1 štapni mikser
Sastojci
- 50 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- 10 češnja belog luka
- 1 veći crni luk iseckan na kockice
- 1 stona kašika aleve paprike
- 1 stona kašika kumina u prahu
- 600 g slatkog krompira batat, krupno isečen
- 1 štap praziluka isečen na kolutove
- 600 ml bujona od povrća
- 1 šolja hleba isečenog na kocke
- so po ukusu
- mleveni biber po ukusu
- ½ šolje svežeg peršun za dekoraciju
- 2 stone kašike pavlake za kuvanje za dekoraciju
Instrukcije
Priprema potaža
- U većem loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte beli i crni luk i pržite uz povremeno mešanje dok luk ne omekša i postane staklast.
- Dodajte alevu papriku i kumin, kratko promešajte kako bi začini oslobodili aromu, pa dodajte batat i praziluk.
- Nastavite da dinstate 5 do 7 minuta uz povremeno mešanje, dok praziluk ne omekša, a batat počne da upija ukuse začina.
- Posolite i pobiberite po ukusu, zatim prelijte bujonom od povrća. Kuvajte oko 15 minuta, odnosno dok batat potpuno ne omekša. Po potrebi dolijte malo vode.
- Za krutone zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju. Dodajte kockice hleba i pržite ih uz mešanje dok ne postanu zlatne i hrskave.
- Sklonite lonac sa vatre i uz pomoć štapnog miksera izblendajte sadržaj do glatke i kremaste teksture.
- Po želji pripremite čips od batata. Pomoću ljuštilice isecite nekoliko tankih listova batata i kratko ih propržite na maslinovom ulju dok ne postanu hrskavi.
- Potaž servirajte u dubokim tanjirima ili činijama. Ukrasite krutonima, čipsom od batata, svežim peršunom i pavlakom za kuvanje. Na kraju prelijte sa nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja.
