Penne Alla Vodka
Kremasta pasta sa kalabrijskom n'duja kobasicom flambiranom sa votkom u kremastom paradajz sosu prepunom ukusa koji ovu pastu čine tako posebnom.
Oprema
- duboki sud za kuvanje testenine
- plitki sud za pripremu sosa
Sastojci
Za testeninu
- 250 g penne testenine
- 3 L vode
- prstohvat soli
Za sos
- 50 g maslaca
- 1 glavica crnog luka srednje veličine, isečen na tanke trake
- 4 češnja belog luka sitno iseckan
- 100 g n'duja kobasice
- 30 ml votke
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 400 g pelat paradajza
- ½ šolje svežeg peršuna sitno iseckan
- nekoliko listova svežeg bosiljka
- 1 šolja parmezana narendanog
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
Kuvanje testenine
- U dubljem sudu naliti oko 3 litra vode i kuvati dok ne provri. Dodati so i testeninu po izboru. Testeninu kuvati par minuta kraće od potrebnog vremena navedenog na ambalaži jer želimo da dovršimo kuvanje testenine u prethodno pripremljenom sosu.
Priprema sosa
- U plitkom sudu otopiti maslac na srednjoj temperaturi a zatim dodati crni luk. Sotirati crni luk a zatim dodati beli luk i začiniti solju i biberom. Mešati dok se ne oseti aroma belog luka.
- Podesiti visoku temperaturu, dodati n'duja kobasicu i mešati dok se ne rastvori.
- Sipati votku i flambirati. Ukloniti sa ringle i mešati dok se plamen ne ugasi.
- Podesiti srednju temperaturu, dodati pavlaku i mešati oko 5 minuta dok se pavlaka ne sjedini sa sosom.
- Dodati pelat i kuvati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje.
- Dodati listove bosiljka i promešati.
- Dodati testeninu koju ste skuvali u prethodnom koraku i kuvati još pet minuta na visokoj temperaturi uz mešanje.
- Dodati peršun i promešati.
- Narendati parmezan i promešati.
Serviranje
- Posuti narendanim parmezanom i po izboru dekorisati svežim bosiljkom.