Mlečni kolač
Ukusna, lagana i bogata kremom, ova mlečna poslastica se topi u ustima. Ako vas podseća na slatkiš koji se može videti u prodavnicama, u pravu ste, u vezi s tim što je kućna verzija sa ovim receptom mnogo ukusnija.
Oprema
- 1 Posuda za pečenje u rerni
- 1 dublji sud za miksovanje sastojaka
- 1 manja posuda za želatin
- 1 Mikser
- 1 špatula za mešanje
- 1 špatula za ravnanje krema
Sastojci
Testo sa kakaom
- 110 g žumanaca približno od 6 jaja
- 220 g belanaca približno od 6 jaja
- 150 g šećera opciono u prahu
- 45 g "00" brašna
- 30 g kakaa
- 3 g praška za pecivo
- 75 ml ulja
Mlečni krem
- 300 ml slatke pavlake
- 100 ml kondenzovanog mleka
- 20 ml meda
- 5 g želatina
Instrukcije
Testo sa kakaom
- U planetarnom mikseru, ili u posudi sa električnim mikserom, umutiti belanca sa šećerom.
- Dodajte žumanca i fino izmešajte špatulom.
- Dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo i mešajte rukom odozdo prema gore.
- Na kraju dodajte ulje, dok mešate špatulom.
- Smesu sipajte u posudu za pečenje u rerni dimenzija oko 46x38 cm sa podlogom obloženom papirom za pečenje. Poravnajte špatulom i pecite u zagrejanoj rerni na 190° oko 15 minuta, na srednjoj polici.
- Pečeno biskvitno testo preokrenite na poleđinu drugog pleha sa papirom za pečenje, ili na radnu površinu i prekrijte prozirnom folijom, kako bi zadržalo vlagu i bilo mekano i fleksibilno. Ostavite da se ohladi.
Krema
- Potopite želatin u hladnu vodu.
- U planetarnom mikseru ili u posudi sa ručnim mikserom umutite slatku pavlaku i držite u frižideru do upotrebe.
- Odmerite polovinu kondenzovanog mleka (50 ml) u posudi, zagrejte i unutra rastvorite želatin koji je prethodno omekšao u vodi.
- Vruću mešavinu sa želatinom sipajte u manju posudi sa preostalom polovinom kondenzovanog mleka (50 ml) i medom.
- Kada je mešavina kondenzovanog mleka i želatina na sobnoj temperaturi/topla, sipajte je u šlag od slatke pavlake i lagano mešajte špatulom odozdo prema gore.
- Kada se ohladi, podelite testo za biskvit na 2 dela, uklanjajući po potrebi koru, koja će se sama skidati čak i rukama.
- Polovinu testa stavite na okrenutoj posudi za rernu ili okrenutoj posudi za rernu sa papirom za pečenje, sipajte sveže pripremljen krem i razmažite ga kašikom ili špatulom.
- Na kremu složite drugu polovinu kakao podloge, lagano pritisnite rukama, sve prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne oko 4 sata.
- Nakon što je kolač odležao u frižideru, isecite stranice da biste dobili pravilan oblik a zatim isecite kolač tako da dobijete 12 pravougaonika dužine 9 cm i širine 4 cm. Držati u frižideru dok ne budete spremni da uživate u kolaču.
Video
Sugestija
Pre upotrebe držite jaja na sobnoj temperaturi, da se bolje umute. Premažite dno tepsije uljem da se papir za pečenje zalepi za podlogu i takođe podmažite ivice kako bi se testo za biskvit lako odvajalo. Preporučujem da umutite krem u čeličnoj, staklenoj ili keramičkoj posudi koja je bila u frižideru 1 sat ili u zamrzivaču 30 minuta, što će pomoći da krem ostane hladan dok se muti. Preporučujem da kondenzovano mleko čuvate u frižideru, pa će deo koji ne zagrevate pomoći da se deo kondenzovanog mleka koji se zagreva brže ohladi. Važno je da kondenzovano mleko koje se sipa u krem bude sobne temperature/toplo. Ako je hladno, u dodiru sa šlagom koji je takođe hladan, odmah će se zgusnuti, stvarajući grudvice pre nego što ga možete ravnomerno izmešati. Možete koristiti želatin u listićima ili u prahu. Ako želite, možete izostaviti med bez zamene sa nečim drugim. Takođe možete smanjiti i šećer. Ako ove kolače pravite u toplijim mesecima ili ih je potrebno transportovati, držati neko vreme van frižidera, preporučujem da dodate još 1 g želatina. Čuvanje Kolač se takođe može čuvati u zamrzivaču mesec dana, dobro umotani u prozirnu foliju. Da biste ih odmrzli, jednostavno ih premestite iz zamrzivača u frižider i ostavite da se polako odmrzavaju najmanje pola dana, dok ne povrate svoju tipičnu meku konzistenciju. Preporučujem da ih zamrznete već isečene, u pojedinačnim porcijama.