Lukumades
Lukumades su male grčke krofnice koje se pripremaju od jednostavnog kvasnog testa, prže do zlatne boje i prelivaju aromatičnim sirupom. Mekane su iznutra, blago hrskave spolja i odlično se slažu sa pečenim susamom.
Oprema
- 1 dublji sud za prženje
- 1 dublji sud za pripremu testa
Sastojci
Za testo
- 125 g brašna
- 1 čajna kašika suvog kvasca
- 1 čajna kašika praška za pecivo
- 1 čajna kašika šećera
- 1 supena kašika ulja
- prstohvat soli
- prstohvat kardamoma zamena: đumbir u prahu ili kombinacija cimeta i muskatnog oraščića
- 120–130 ml mlake vode
Za sirup
- 60 ml vode
- 100 g šećera
- 1 supena kašika ružine vodice
- 2 supene kašike soka od limuna
- prstohvat šafrana
Za prženje
- ulje za prženje po potrebi
Za serviranje
- pečeni susam po ukusu
Instrukcije
Priprema testa
- U činiji sjedinite brašno, suvi kvasac, šećer, so i kardamom.
- Dodajte ulje i mlaku vodu, pa sve promešajte dok ne dobijete ujednačeno testo.
- Pokrijte činiju krpom i ostavite testo da naraste oko 1 sat.
Priprema sirupa
- U manjoj šerpi pomešajte vodu, šećer, ružinu vodicu, limunov sok i šafran.
- Kuvajte uz mešanje dok sirup ne provri, a zatim ga sklonite sa strane i ostavite da se ohladi.
- U šerpi ili dubljem tiganju zagrejte ulje na 180°C.
- Pržite testo u manjim komadima dok lukumades ne dobiju zlatno-braon boju. Pred kraj ih lagano pritisnite da se potope u ulju i ravnomerno isprže.
- Nakon vađenja iz ulja, odložite lukumades na ubrus da upije višak masnoće.
Serviranje
- Stavite lukumades u činiju, prelijte ih ohlađenim sirupom i pospite pečenim susamom.
