Limun krem
Limun krem je lagani i aromatični poslastičarski krem sa bogatim ukusom limuna i svilenkastom teksturom. Spoj svežeg limunovog soka i korice limuna daje osvežavajući citrusni ukus koji savršeno balansira slatkoću krema.
Oprema
- dublji sud za kuvanje krema
- dublja posuda za pripremu krema
- mutilica
Sastojci
- 450 ml mleka
- kora od 3 limuna najbolje organska
- 120 g šećera
- 100 g žumanaca 5-6 jaja
- 25 g skroba
- 25 g pirinčanog skroba
- 50 ml limunovog soka filtriran nakon ceđenja
- prstohvat soli
Instrukcije
- Uz pomoć ljuštilice za povrće, uklonite koru limuna, vodeći računa da uklonite samo žuti deo, izbegavajući beli deo, koji bi mogao da učini krem gorkim.U sudu za kuvanja dodajte mleko, prstohvat soli i kore od limuna. Kuvati na srednjoj temperaturi dok ne počne da ključa.
- U drugoj posudi, ručno umutite šećer i žumanca.
- Pomešajte kukuruzni i pirinčani skrob i nastavite da mešate mutilicom.
- Kada mleko počne da vri, sipajte ga u posudu iz prethodnog koraka koristeći cediljku kako bi zadržali kore limuna.
- Mešajte mutilicom dok vruće mleko ne rastvori ostale sastojke, pa dodajte limunov sok.
- Sipajte smesu u posudu za kuvanje po mogućstvu sa dvostrukim dnom, tako da ne zagori ili se ne zalepi za dno.
- Neprestano mešajte na srednjoj temperaturi mutilicom dok ne počne da ključa. Ako imate kuhinjski termometar, temperatura bi trebalo da dostigne 82°C.
- Kada se krem skuva, sipajte ga u posudu koju ste prethodno ostavili u zamrzivaču najmanje 15 minuta. Na ovaj način, zamrznuta posuda će sprečiti dalje kuvanje krema i omogućiti da se brže ohladi.
- Sipajte krem u širu posudu, pokrijte plastičnom folijom tako da prijanja uz krem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider najmanje 3 sata, ili preko noći.
- Nakon hlađenja, nežno umutite krem špatulom ili mutilicom dok ne postane kremast i baršunast. Krem je spreman za upotrebu.
