Letnja čorba od paradajza
Letnja čorba od paradajza – Pappa al Pomodoro pokazuje kako nekoliko jednostavnih sastojaka može da se pretvori u veoma aromatično i posebno jelo. Zreo Datterino paradajz, stariji hleb, sveže začinsko bilje i maslinovo ulje čine osnovu, dok burata donosi bogat i kremast završetak.
Oprema
- 1 dublji sud za mariniranje
- 1 sokovnik ili pasirka za voće
Sastojci
- 1500 g čeri Datterino paradajza
- 1 šargarepa iseckana na krugove
- 1 stabljika celera iseckana na krugove
- 1 stabljika mladog luka iseckana na krugove
- 1 glavica belog luka isečena na polovine
- manja veza bosiljka
- manja veza svežeg majorana opcino stona kašika suvog
- manja veza timijana
- 300 g starijeg hleba
- maslinovo ulje po ukusu ekstra devičansko
- so po ukusu
Instrukcije
- Datterino paradajz stavite u sokovnik i sakupite dobijeni sok u veliku činiju.
- Oljuštite i iseckajte šargarepu. Celer i mladi luk takođe sitno iseckajte.
- Iseckano povrće dodajte u činiju sa sokom od paradajza.
- Dodajte bosiljak, beli luk, timijan, majoran i so. Beli luk podelite na dva nejednaka dela kako bi se njegova aroma ravnomerno oslobodila.
- Sve dobro promešajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru 12 do 24 sata. Kraće mariniranje daje blaži, a duže intenzivniji ukus.
- Odsecite koru sa starijeg hleba i isecite ga na kockice.
- Kockice hleba rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 4–5 minuta, dok ne postanu hrskave.
- Nakon mariniranja procedite sok od paradajza i uklonite povrće i začinsko bilje.
- Procedeni sok prelijte preko krutona i dobro promešajte kako bi hleb upio sok od paradajza.
- Dodajte maslinovo ulje po ukusu, tek toliko da hleb dodatno omekša i da se dobije sočna, kremasta tekstura.
- Letnju čorbu od paradajza servirajte uz buratu, sveže listove bosiljka i još malo kvalitetnog maslinovog ulja po želji.
