Kuvana junetina sa krompirom
Kuvana junetina sa krompirom je domaće jelo sa mekanim komadima junećeg mesa, šargarepom i celerom u aromatičnom sosu od paradajza, crvenog vina i začinskog bilja. Junetina se lagano krčka do meke teksture, a krompir upija bogate ukuse sosa i zaokružuje obrok.
Oprema
- 1 dublji sud sa poklopcem za junetinu
- 1 manja šerpa za povrtni bujon
- 1 nož za meso i povrće
- 1 daska za sečenje
- 1 varjača
Sastojci
Grupa: Povrtni bujon
- 300 ml Vode
- 1 štap Celera isečenog na kolutove
- 1 Šargarepa isečena na kolutove
Grupa: Kuvana junetina
- 60 ml maslinovog ulja ekstra devičanskog
- 1 kg Junetine isečene na približno jednake kocke
- 1 Crni luk sitno iseckan
- 3 veća Krompira
- 1 šolja Suvog crvenog vina
- 400 ml Paradajza iz konzerve ili svežeg zrelog paradajza
- 1 grančica Svežeg ruzmarina
- 1 grančica Svežeg timijana
- po ukusu So
Instrukcije
Bujon od povrća
- U dublji sud sipati 300 ml vode, dodati šargarepu i celer isečene na kolutove. Zagrevati do ključanja i kratko prokuvati. Sačuvati tečnost zajedno sa povrćem za nastavak pripreme.
Kuvana junetina
- U drugom dubljem sudu zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati sitno iseckan crni luk i dinstati dok ne omekša. Dodati grančicu ruzmarina i timijana.
- Dodati junetinu isečenu na kocke i posoliti. Mešati nekoliko minuta dok meso sa svih strana ne promeni boju.
- Sipati pripremljeni povrtni bujon, zajedno sa povrćem, zatim dodati paradajz i crveno vino. Promešati, poklopiti i lagano krčkati dok junetina ne počne da omekšava. Vreme prilagoditi vrsti mesa, uz povremenu proveru količine tečnosti.
- Kada je junetina već dovoljno omekšala, dodati krompir isečen na krupnije komade i nekoliko listića timijana. Nastaviti lagano kuvanje pod poklopcem dok i krompir i meso ne budu mekani. Po potrebi dodati malo vode ili bujona. Proveriti začine i servirati toplo.
Video
Napomene
Izbor mesa: Za lagano kuvanje preporučuju se juneći vrat, plećka ili drugi delovi pogodni za dinstanje. Vreme kuvanja zavisi od veličine i vrste mesa. Temperatura: Nakon dodavanja bujona, paradajza i vina, smanjite temperaturu tako da sos samo blago krčka. Krompir: Dodajte ga kada meso počne dovoljno da omekšava. Vreme kuvanja krompira prilagodite njegovoj veličini i sorti. Bujon: Ukoliko tokom kuvanja tečnost previše ispari, dodajte malo tople vode ili bujona. Sos: Za gušći sos pred kraj kuvanja uklonite poklopac i pustite da deo tečnosti ispari. Serviranje: Poslužite odmah, sa krompirom, povrćem i dovoljno aromatičnog sosa.