Junetina u sosu od crvenog vina
Junetina u sosu od crvenog vina kombinuje dobro zapečene filee junetine sa aromatičnim sosom od crvenog vina, karamelizovanog luka i balzamika. Servirana uz pire krompir, predstavlja elegantno i efektno glavno jelo.
Oprema
- 1 tiganja za prženje mesa
- 1 dublji sud za pripremu sosa
- mutilica
Sastojci
Za junetinu
- 3 filea junetine oko 200 g svaki
- 4 češnja belog luka
- 2 grančice ruzmarina
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- so po ukusu
Za sos od crvenog vina
- 600 ml crvenog vina – Chianti Merlot ili Cabernet Sauvignon
- 1 glavica luka
- 2 supene kašike braon šećera
- 2 supene kašike aćeta balzamika
- 1 supena kašika gustina
- voda po potrebi
- maslinovo ulje po potrebi
- so po ukusu
Za serviranje
- pire krompir po izboru
Instrukcije
Priprema junetine
- Posolite filee junetine i ostavite ih da odstoje najmanje 1 sat pre prženja.
- Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte beli luk i grančice ruzmarina, pa stavite junetinu.
- Pržite meso dok ne dobije lepu braon koricu sa spoljne strane, uz pečenje do željenog stepena.
- Izvadite junetinu iz tiganja i stavite je na rešetku da se odmori dok pripremate sos.
Priprema sosa
- U drugom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i dodajte sitno seckan luk. Pržite dok luk ne počne da omekšava.
- Dodajte braon šećer i aćeto balzamiko. Mešajte i nastavite sa prženjem dok luk ne postane karamelizovan i aromatičan.
- Sipajte crvenog vina i pustite da provri. Kuvajte oko 10–15 minuta, kako bi se sos redukovao i alkohol ispario.
- Vino sa lukom procedite kroz cediljku u drugu posudu. Dobro pritisnite luk koji je ostao u cediljki kako biste izvukli što više vina i ukusa.
- Razmutite gustin sa malo hladne vode i dodajte ga u proceđeno vino uz stalno mešanje.
- Kada sos provri, dodajte so po ukusu i kuvajte uz mešanje dok ne postane dovoljno gust.Sos je spreman kada na poleđini kašike formira gust sloj kroz koji možete da prevučete prst
Serviranje
- Na tanjir stavite pire krompir, dodajte junetinu i prelijte meso sosom od crvenog vina.
- Poslužite odmah.