Jagnjetina Kleftiko
Jagnjetina Kleftiko je tradicionalno grčko jelo poznato po neverovatno mekanom mesu koje se sporo peče zajedno sa povrćem i aromatičnim začinima. Kombinacija origana, belog luka, maslinovog ulja i feta sira daje bogat mediteranski ukus, dok dugo pečenje čini meso sočnim i punim aroma.
Oprema
- posuda za mariniranje
- sač opciono, duboka posuda prekrivene folijom ili holandski lonac
Sastojci
- 1,5 kg jagnjećeg buta bez kostiju
- 2½ stone kašike suvog origana
- 1 stona kašika suvog timijana
- 1 stona kašike suvog peršuna
- 1 stona kašike dižon senfa ili običan senf
- 10 češnja belog luka sitno iseckan
- 1 stona kašika crvenog vinskog sirćeta
- ½ šolje vina
- 200 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- 5 većih krompira isečenog na krupne kriške
- 2 veće paprike zvončice crvena i zelena, bez semenki i drške, krupno isečena
- 2 velika paradajza isečena na kriške
- 1 veći crveni luk isečen na kriške
- ½ šolje bujona povrtni ili juneći
- 100 g feta sira
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
- Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na jagnjećem mesu.
- Dobro utrljajte so, biber i polovinu začina po mesu sa obe strane a zatim premažite obe strane mesa senfom.
- Rezove u mesu koje ste napravili u prethodnom koraku napunite belim lukom.Važno je da malo belog luka i začina ugurate u rezove koje ste ranije isekli za najbolji ukus.
- Prebacite jagnjetinu u veću posudu i dodajte limunov sok, crveno vinsko sirće, belo vino i oko ¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja.Pokriti posudu i ostaviti jagnjetinu da se marinira u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći.
- Ukoliko spremate u saču, premažite posudu i poklopac sa malo maslinovog ulja a zatim dodajte krompir, papriku, paradajz i luk. Začinite sa solju, biberom i preostalim suvim začinima koje ste koristili za jagnjetinu. Dobro promešajte rukama kako bi se začini rasporedili.
- Dodajte jagnjetinu preko povrća i prelijte sa malo marinata u kojem je bila jagnjetina.
- Poklopiti i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 ℃. Pola sata pre završetka pečenja skinuti poklopac da se meso zapeče.Kada se meso lako razdvaja viljuškom znači da je spremno.
- Servirati sa povrćem sa kojim se pekla jagnjetina, zelenom salatom i feta sirom sa posutim suvim origanom.Preliti meso marinatom u kome se peklo i preko salate dodati malo maslinovog ulja.
