Fokača
Hrskava korica zlatne boje sa laganom i vazdušastom sredinom, fokača je italijanska verzija pogače. Idealna je za izradu sendviča a može se služiti kao predjelo ili prilog kada se dekoriše sa maslinama, ruzmarinom ili paradajzom koji pojačavaju njen ukus.
Oprema
- 1 dublji sud za pripremu testa
- 1 sud za pečenje u rerni
Sastojci
Za pripremu testa
- 500 g brašna 00 ili tip po izboru
- 420 ml mlake vode
- 1 čajna kašika meda opciono šećer ili agave
- 1 stona kašika maslinovog ulja ekstra devičansko
- 1 čajna kašika suvog kvasca
- 2 čajne kašike soli
Za fokaču
- nekoliko maslina po izboru
- ruzmarin po izboru
- prstohvat soli
Instrukcije
Priprema testa
- U dubljem sudu pomešati vodu, kvasac, med, maslinovo ulje i so. Sve lepo promešati dok se kvasac ne rastvori.
- Dodati brašno i mešati dok se ne formira testo. Prekriti sud i ostaviti na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Jedan kraj testa povući prstima prema gore i presaviti na suprotan kraj. Uraditi isto tri do četiri puta sa različitih krajeva testa. Ponovo prekriti sud sa testom, ostaviti na sobnoj temperaturi dodatnih 10 minuta i još jednom ponoviti proces sa presavijanjem testa.
- Formirati testo u oblik lopte, premazati površinu testa maslinovim ulje i prekriti prozirnom folijom. Ostaviti testo preko noći, 12 do 36 sati u frižideru kako bi se gluten u testu razvio. Duže stajanje testa u frižideru omogućava da testo bude vazdušastije i laganije.
Priprema fokače
- Sud za pečenje u rerni premazati maslinovim uljem i u isti izručiti testo koje je stajalo u frižideru. Presaviti testo dva puta sa suprotnih krajeva a zatim okrenuti testo tako da nakon presavijanja gornji deo sada bude okrenut ka dole. Ostaviti testo na sobnoj temperaturi pokriveno 2 sata.
- Razvući testo tako da ispuni sud a zatim prstima formirati udubljenja na testu.
- Premazati testo maslinovim ulje i dodati masline i ruzmarin ili sastojke po izboru i posoliti krupnom solju.
- Peći u rerni 30 minuta na 220℃ dok ne dobije zlatnu boju.
Serviranje
- Sačekati minimum 15 minuta sa konzumacijom nakon pečenja.