Croque Madame sendvič
Croque Madame je rafiniranija sestra čuvenog Croque Monsieur sendviča. Priprema se od kuvane šunke, gruyère sira i bogatog mornay sosa od tri vrste sira, a krunu jela čini prženo jaje na oko začinjeno solju, biberom, tucanom paprikom i muškatnim oraščićem. Hrskav spolja, kremast iznutra – ovo je brunch koji se pamti.
Oprema
- sud za kuvanje za pripremu sosa
- sud za rernu za zagrevanje sendviča
- sud za prženje za prženje jaja
Sastojci
- 2 kriške hleba
- 100 g kuvane šunke tanko sečene
Mornay sos
- 60 g maslaca
- 75 g brašna
- 2 šolje mleka
- 1½ šolje gruyère sira
- 1 šolje parmezana
- 60 g brie sira
- 60 ml pavlake za kuvanje
- 3 žumanca
- 1 celo jaje prženo na oko
- so po ukusu
- biber po ukusu
- muskatni oraščić po ukusu
- tucana paprika po ukusu
Instrukcije
Priprema sosa
- U dubljem sudu otopiti maslac.
- Kada se maslac otopi dodajte brašno i dobro promešati.
- Dodati mleko i dobro umutiti dok ne postane glatko. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Dodati sireve i kuvati sos oko 10 minuta na srednjoj temperaturi dok se sir ne otopi.
- Dodajte pavlaku i promešati.
- Dodati žumanca i brzo umešati.
- Pokrijte sos plastičnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 1 sat.
Priprema sendviča
- Na jednu krišku blago prepečenog hleba dodati malo mornay sosa.
- Dodati kriške šunke preko sosa.
- Dodajte još mornej sosa.
- Dodati još malo sira gruyer ili švajcarskog sira preko sosa.
- Stavite još jednu krišku hleba preko i stisnite sendvič. Dodajte nekoliko kašika mornej sosa na vrh sendviča.
- Peći u zagrejanoj rerni na 230 ℃
- Peći do zlatne korice
- Ispeći jaje na oko i začiniti.
- Staviti jaje preko sendviča.
