Kremaste, bogate i pune autentičnog ukusa, špagete Karbonara predstavljaju jedan od najpoznatijih italijanskih recepata. Uz svega nekoliko kvalitetnih sastojaka možete pripremiti savršenu Carbonaru kao u Rimu.
Originalna italijanska pasta koja osvaja jednostavnošću
Špagete Karbonara jedno su od najpoznatijih jela italijanske kuhinje. Uprkos malom broju sastojaka, priprema zahteva pažnju i pravilnu tehniku kako bi se dobio karakterističan kremasti sos bez upotrebe pavlake. Tajna savršene Carbonare nalazi se u spoju žumanaca, Pecorino Romano sira, guancialea i skrobne vode od testenine.
Ovaj recept prati tradicionalan način pripreme i pruža bogat, pun ukus koji će oduševiti ljubitelje autentične italijanske kuhinje.
Zašto ćete voleti ovaj recept
Autentičan italijanski ukus
Priprema bez pavlake omogućava da do izražaja dođu bogate arome guancialea, sira i bibera.
Kremast sos bez pavlake
Žumanca i Pecorino Romano stvaraju prirodno kremast sos zahvaljujući pravilnoj tehnici pripreme.
Jednostavni sastojci
Za vrhunsku Carbonaru potrebno je svega nekoliko kvalitetnih namirnica.
Saveti za savršenu Carbonaru
Koristite guanciale
Guanciale je tradicionalni izbor i daje karakterističan ukus koji panceta ili slanina ne mogu u potpunosti da zamene.
Ne prekuvajte testeninu
Kuvanje špageta završiti u tiganju kako bi testenina ostala al dente .
Dodajte sos van direktne vatre
Na taj način žumanca ostaju kremasta i ne pretvaraju se u kajganu.
Sačuvajte vodu od testenine
Skrob iz vode pomaže da sos postane svilenkast i savršeno obloži špagete.
Ne. Tradicionalna italijanska Carbonara priprema se bez pavlake.
Guanciale je sušeni svinjski obraz koji daje prepoznatljiv ukus originalnoj Carbonari.
Možete, ali autentičan recept koristi guanciale.
Skrob iz vode povezuje sastojke i pomaže da sos postane kremast.
Špagete Karbonara
Oprema
- 1 dublji lonac za kuvanje testenine
- 1 tiganj za pripremu sosa
Sastojci
- 300 g špageta preporuka Špagetoni
- 150 g guanciale slanine isečena na tanje trake
- 120 g pekorino romano sira narendanog
- 4 žumanca
- biber po ukusu
Instrukcije
Kuvanje testenine
- U velikom loncu prokuvajte 3 litra vode. Posolite vodu, dodajte špagete i kuvajte ih 2 do 3 minuta kraće nego što je navedeno na pakovanju, kako bi se kuvanje završilo u tiganju i testenina ostala savršeno al dente.
Priprema sosa
- Guanciale isecite na tanke trake.
- Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i pržite slaninu uz povremeno mešanje dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava, a mast se ne istopi.Veći deo otopljene masti sipajte u posebnu posudu i sačuvajte. Većinu pečenog guancialea takođe izdvojte, a u tiganju ostavite malo masti i oko četvrtinu slanine.
- U posebnoj činiji umutite žumanca ručnom mutilicom. Postepeno dodajte narendani Pecorino Romano i mešajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu smesu.Dodajte sveže mleveni biber po ukusu i postepeno dodavati mast koju ste sačuvali u prethodnom koraku.
- Pred kraj kuvanja testenine zagrejte tiganj sa sačuvanom mašću i guancialeom. Dodajte jednu kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina.Špagete prebacite direktno iz lonca u tiganj i mešajte oko 30 sekundi kako bi upile aromu guancialea i skroba iz vode.
- Sklonite tiganj sa vatre i postepeno dodajte smesu od žumanaca i sira uz neprestano mešanje. Po potrebi dodajte još malo vode od kuvanja testenine kako biste dobili svilenkast i kremast sos.
- Špagete Karbonara servirajte u dubokim tanjirima. Prelijte preostalim sosom iz tiganja, dodajte izdvojeni hrskavi guanciale, pospite sa još malo narendanog Pecorino Romano sira i završite obilnom količinom sveže mlevenog bibera.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.