Rižoto sa tikvicama

Kremast rižoto sa tikvicama, belim vinom, parmezanom i svežom nanom – jednostavno italijansko jelo puno nežnih ukusa i mirisa.

Rižoto sa tikvicama je jedno od onih jela koje pokazuje koliko jednostavni sastojci mogu da daju elegantan i bogat rezultat. Carnaroli pirinač postepeno se kuva u povrtnom bujonu, dok mu se na polovini kuvanja dodaju narendane tikvice koje unose svežinu i nežnu povrtnu aromu.

Belo vino daje rižotu dodatnu dubinu, a završnica sa maslacem i sveže rendanim parmezanom stvara karakterističnu kremastu teksturu. Nekoliko listića sveže nane na kraju donosi laganu aromatičnu notu koja odlično prati tikvice.

Ovaj rižoto je odličan izbor kada želite obrok koji je jednostavan za pripremu, ali izgleda i ukusa kao pravo italijansko jelo.

Profil ukusa

• Ukus: nežan, kremast i blago aromatičan
• Karakter: elegantan, svež i italijanski
• Tekstura: kremasta i svilenkasta
• Aroma: tikvice, maslac, parmezan, belo vino i sveža nana

Zašto ćete voleti ovaj rižoto?

🥒 Jednostavan je – nekoliko pažljivo odabranih sastojaka dovoljno je za pun i zaokružen ukus.

🍚 Kremast je bez teških dodataka – Carnaroli pirinač, maslac i parmezan daju prirodno kremastu teksturu.

🌿 Svež i aromatičan – tikvice i sveža nana unose laganu, biljnu notu.

🍷 Ima slojevit ukus – belo vino daje dubinu, dok parmezan i maslac zaokružuju završnicu.

🇮🇹 Ima pravi italijanski karakter – postepeno dodavanje bujona i završna mantecatura ključni su za dobar rižoto.

Saveti za savršen rižoto sa tikvicama

Koristite Carnaroli pirinač

Carnaroli je odličan izbor za rižoto jer dobro zadržava oblik zrna, a istovremeno oslobađa dovoljno skroba za kremastu teksturu.

Bujon neka bude vruć

Nemojte hladan bujon dodavati u rižoto koji se kuva. Držite ga zagrejanim i dodajte postepeno.

Nemojte prekuvati tikvice

Poenta je da ostanu deo kremaste strukture rižota, a ne da potpuno nestanu u njemu.

Ne preskačite završnicu

Maslac i hladan rendani parmezan dodaju se nakon gašenja vatre. Upravo tada rižoto dobija onu karakterističnu svilenkastu završnicu.

Rižoto treba da bude kremast, ali ne suv

Kada ga stavite u tanjir, trebalo bi da se lagano širi po površini. Ako deluje previše gusto, dodajte još malo bujona pre serviranja.

Svežu nanu dodajte na kraju

Na ovaj način sačuvaćete njenu svežinu i aromu.

Rižoto sa tikvicama

Rižoto sa tikvicama je jednostavan recept koji od nekoliko osnovnih sastojaka pravi elegantno i kremasto jelo. Carnaroli pirinač, tikvice, belo vino, parmezan i maslac savršeno se dopunjuju, dok sveža nana daje završni osvežavajući akcenat.

Porcije 2 osobe

Priprema 5 minuta minuta

Ukupno 5 minuta minuta

Štampaj recept Pinuj recept

Oprema

• šerpa ili tiganja
• rende

Sastojci

  

• 200 g Carnaroli pirinča
• 180 g tikvica narendanih
• 500 ml povrtnog bujona
• 50 ml belog vina
• 40 g crnog luka sitno iseckan
• 3 listića sveže nane
• 40 g parmezana narendanog
• 25 g maslaca
• 40 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
• so po ukusu
• biber po ukusu

Instrukcije

 

• Sitno iseckajte crni luk i narendajte tikvice.
  
• Sipajte malo maslinovog ulja u tiganj i dodajte sitno seckan crni luk. Pržite na tihoj vatri oko 10 minuta, uz često mešanje, dok luk ne omekša i poprimi blago braonkastu boju. Ako se dno posude osuši, dodajte sasvim malo vrelog povrtnog bujona.
  
• Pojačajte vatru i dodajte Carnaroli pirinač. Pržite nekoliko minuta uz neprestano mešanje, vodeći računa da zrna ne zagore.
  
• Čim pirinač požuti, dodajte belo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari.
  
• Kada alkohol potpuno ispari, dodajte nekoliko kutlača vrelog povrtnog bujona. Nastavite sa kuvanjem i po potrebi postepeno dolivajte još bujona, pre nego što pirinač potpuno upije prethodnu količinu.

  Rižoto nemojte neprestano mešati – dovoljno je povremeno i nežno promešati kako bi se pirinač ravnomerno kuvao.
  
• Na polovini kuvanja dodajte narendane tikvice i lagano promešajte. Nastavite da kuvate uz postepeno dodavanje bujona po potrebi.
  
• Isključite vatru, pa dodajte listove sveže nane i crni biber.
  
• Dodajte maslac i hladan, rendani parmezan. Lagano promešajte, a po potrebi dodajte sasvim malo bujona kako biste podesili gustinu.

  Poklopite i ostavite da rižoto odstoji nekoliko minuta pre serviranja.
  

Video

Jelo: Glavno jelo, Ručak, Večera

Kuhinja: Italijanska

Ključna reč: Belo vino, Bujon od povrća, Crni luk, Maslac, Maslinovo ulje, Nana, Parmezan, Pirinač, Rižoto, Tikvice

Da li ste probali ovaj recept?

Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.

Česta pitanja