Potaž od tikvica je lagana i kremasta supa sa blagim ukusom tikvica, praziluka i maslinovog ulja. Jednostavan je za pripremu i odličan izbor kada želiš topao, lagan ručak, predjelo ili večeru.
U ovom receptu tikvice se kratko prže sa prazilukom pre kuvanja u povrtnom bujonu, a zatim se sve blendira do glatke teksture. Pavlaka za kuvanje daje dodatnu kremastost, dok nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja i svež timijan daju potažu završni sloj ukusa.
Posebnost ovog recepta je što se potaž na kraju može procediti kroz sitnu cediljku kako bi dobio posebno glatku, gotovo svilenu teksturu.
Ako više voliš bogatiji i slađi ukus pečenog povrća, pogledaj i potaž od bundeve iz rerne.
Kako se pravi potaž od tikvica
Priprema počinje dinstanjem praziluka na maslinovom ulju dok ne omekša. Zatim se dodaju tikvice isečene na kolutove i kratko prže na višoj temperaturi kako bi razvile puniji ukus.
Nakon toga dodaje se povrtni bujon i sve se kuva dok tikvice potpuno ne omekšaju. Skuvano povrće se zatim blendira dok se ne dobije kremasta tekstura, a potom se dodaje pavlaka za kuvanje i potaž se kratko kuva.
Za kraj se potaž može procediti kroz sitnu cediljku kako bi bio posebno gladak. Na samom kraju dodaju se ekstra devičansko maslinovo ulje i svež timijan.
Ako želiš da isprobaš još kremastih supa od različitog povrća, pogledaj naš izbor najboljih potaža za svaki dan.
Zašto je važno dobro izblendati potaž?
Dobra tekstura je jedan od najvažnijih delova kremastog potaža. Tikvice i praziluk treba blendirati dovoljno dugo da se povrće potpuno usitni i sjedini sa bujonom.
Štapni blender je najpraktičniji jer omogućava direktno blendiranje u posudi. Ako koristiš klasičan blender, radi u manjim količinama i pazi da para može bezbedno da izlazi.
Ako želiš posebno finu teksturu, blendiranje možeš završiti dodatnim procedjivanjem kroz sitnu cediljku.
Kako dobiti posebno glatku teksturu?
Za restoransku, svilenkastu teksturu ključna su dva koraka: dovoljno dugo blendiranje i završno procedjivanje.
Kada se povrće potpuno izblendira, potaž možeš provući kroz sitnu cediljku kako bi uklonio sitne komadiće vlakana. Rezultat je veoma gladak potaž koji lepo izgleda i u jednostavnom serviranju.
Ako je potaž previše gust, možeš dodati malo povrtnog bujona i kratko ga zagrejati pre serviranja.
Kako servirati potaž od tikvica?
Potaž od tikvica najbolje je servirati topao, uz nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja i sveže listove timijana.
Za dodatni kontrast teksturi možeš dodati prepečen hleb, krutone ili slano pecivo. Ako želiš elegantniju prezentaciju, nekoliko listića svežeg timijana i mala količina maslinovog ulja sasvim su dovoljni.
Kako čuvati potaž od tikvica?
Potaž čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana. Pre serviranja ga lagano zagrej uz povremeno mešanje.
Pošto ovaj recept sadrži pavlaku za kuvanje, zamrzavanje nije idealno jer nakon odmrzavanja tekstura može postati manje glatka i stabilna. Ako želiš da potaž zamrzavaš, praktičnije je pavlaku dodati tek nakon odmrzavanja i zagrevanja.
Zašto ćete voleti ovaj recept
- jednostavan za pripremu i idealan za lagani ručak ili večeru
- lagan i hranljiv obrok
- kremasta tekstura
- odličan način da iskoristite sezonske tikvice
Saveti za pripremu
- Koristite mlađe tikvice za blaži ukus.
- Povrtni bujon možete pripremiti unapred za bogatiju aromu.
- Za dodatnu kremastost koristite štapni blender.
- Procedite potaž kroz sitnu cediljku za posebno glatku teksturu.
- Timijan dodajte neposredno pre serviranja.
Potaž od tikvica
Oprema
- tiganj
- blender ili štapni mikser
- cediljka
Sastojci
- 500 g tikvica cukini, isečene na tanje kolutove
- 100 g praziluka ili jedan štap, isečen na tanje kolutove
- 40 ml pavlake za kuvanje
- 40 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- 200 ml povrtnog bujona
- nekoliko grančica svežeg timijana
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
- U tiganju zagrejati maslinovo ulje na srednje visokoj temperaturi i dodati praziluk koji ste prethodno iseckali na tanje kolutove. Pržiti dok ne omekša.
- Dodati tikvice prethodno isečene na tanje kolutove. Začiniti solju i biberom i pržiti na visokoj temperaturi 5-6 minuta uz mešanje.
- Dodati povrtni bujon i kuvati još 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
- Skloniti sa vatre i blendirati dok se ne dobije kremasta tekstura.
- Dodati pavlaku za kuvanje, promešati u kuvati još 10 minuta na srednje visokoj temperaturi.
- Procediti kroz cediljku da se dobije glatka tekstura. Ukoliko je suviše gusto možete procediti i uz pomoć gaze a pre toga sačekati da se malo ohladi.
- Za serviranje koristiti malo maslinovog ulja i sveže listove timijana.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.
Česta pitanja
Da. Pavlaku možeš potpuno izostaviti ili je zameniti biljnom alternativom. Potaž će i dalje biti kremast zahvaljujući dobro skuvanim i izblendanim tikvicama.
Ne. Mlade tikvice je dovoljno dobro oprati i iseći. Kora daje dodatnu boju i nije potrebno uklanjati je.
Tikvice treba skuvati dok potpuno ne omekšaju, zatim ih dobro izblendati. Za posebno glatku teksturu potaž možeš procediti kroz sitnu cediljku.
Nije idealno zamrzavati ovu verziju zbog pavlake, jer se tekstura nakon odmrzavanja može promeniti. Bolja opcija je da se pavlaka doda nakon odmrzavanja.
Odlično se slažu prepečen hleb, krutoni, slana peciva, ekstra devičansko maslinovo ulje i svež timijan.