Kremast, aromatičan i pun dubokih ukusa — potaž od pečenog paradajza i paprike je savršen spoj jednostavnosti i bogate arome.
Ovaj potaž od paradajza i paprike priprema se od povrća koje se prethodno peče u rerni, čime se postiže intenzivniji i prirodno slatkasti ukus. Paradajz, paprika, crni i beli luk u kombinaciji sa ruzmarinom i timijanom razvijaju bogate arome, dok dodatak pavlake daje kremastu i svilenkastu teksturu.
Ako se pitaš kako se pravi potaž koji je istovremeno lagan, zdrav i pun ukusa, ključ je u pečenju povrća i pravilnom balansiranju začina i teksture.
Tokom vrelih letnjih dana najviše prija laganija hrana poput salate, supa ili čorbi, koji se mogu praviti od raznovrsnog i svežeg sezonskog voća i povrća.
Ukoliko volite kremaste supe, potaž je pravi izbor jer se može pripremati od različitog povrća i eksperimentisati sa ukusima. Jedan od mojih omiljenih je potaž od paradajza i recept koji sledi je za jedan od najboljih potaža od paradajza koje sam dosad probao.
Delikatan ukus ovog potaža odlično upotpunjuje bogati ukus hrskavog sendviča sa topljenim sirom u obroku koji će vas zasigurno zasititi.
Kako se pravi potaž od paradajza i paprike
Povrće se prvo peče u rerni, a zatim se blendira sa bujonom i začinima kako bi se dobila kremasta tekstura.
Zašto se povrće peče pre blendanja
Pečenjem se oslobađaju prirodni šećeri iz povrća, što daje bogatiji i puniji ukus potažu.
Uloga začinskog bilja
Ruzmarin, timijan i bosiljak:
- daju aromu
- podižu ukus
- čine jelo kompleksnijim
Sa čime služiti potaž
Odlično ide uz:
- tostirani hleb sa sirom
- krutone
- lagane salate
Potaž od paradajza i paprike
Oprema
- 1 široka posuda za pečenje u rerni (za pečenje povrća)
- 1 duboki sud (za kuvanje potaža)
- 1 tiganj (za pečenje hleba sa sirom)
- 1 nož (za sečenje povrća)
- 1 podloga za sečenje
Sastojci
- 2 veća zrela paradajza (isečena na kriške)
- 1 veća crvena paprika babura (isečena na šire trake sa uklonjenim semenjem)
- 1 srednja crvena ljuta paprika (slatka paprika šilja kao zamena, isečena na trake sa uklonjenim semenjem)
- 1 veći crni luk (isečen na kriške)
- 1 veći beli luk (samo odseći vrh tako da se otkriju čenovi)
- 70 ml neutralne pavlake (za kuvanje)
- 1 kocka od povrća (za bujon)
- 800 ml vode (za bujon)
- hleb (po izboru, isečen na kriške)
- 30 g maslaca
- 3 grančice ruzmarina
- 3 grančice timijana
- šolja svežeg bosiljka
- prstohvat morske soli
- prstohvat mlevenog bibera
- 20 ml maslinovog ulja (ekstra devičansko)
- 30 g parmezana (narendati)
- 100 g ementaler sira (ili gaude, narendati)
Instrukcije
Priprema sastojaka za potaž
- Iseći povrće i rasporediti po širokoj posudi za pečenje u rerni. Dodati grančice ruzmarina i timijana, začiniti sa solju i biberom i preliti maslinovim uljem.
- Peći u rerni na 200℃ oko 30 minuta, dovoljno da se povrće zapeče i omekša i upije arome začinskog bilja.
- Nakon pečenja u rerni, uklonite grančice ruzmarina i timijana.
Bujon od povrća
- U dublji sud naliti vodu i sačekati da provri. Dodati kocku za bujon od povrća i mešati dok se ne rastvori.
Priprema potaža
- U duboki sud dodati prethodno ispečeno povrće i preliti bujonom od povrća.
- Dodati bosiljak, narendati parmezan i promešati
- Uz pomoć štapnog miksera izblendirati dok se svi sastojci ne sjedine tako da se dobije kašasta tekstura.
- Dodati pavlaku, promešati i kuvati na srednjoj temperaturi 5 minuta.
Sendvič sa sirom
- U tiganju na srednjoj temperaturi rastopiti maslac i kriškom hleba preći po površini tiganja kako bi se upio maslac a zatim dodati sir na hleb.
- Preklopiti sa drugom kriškom hleba i pritisnuti. Svaku stranu peći 3-4 minuta
Serviranje
- Iseći listove bosiljka na trake.
- Prilikom serviranja potaž ukrasiti sa malo pavlake, maslinovim uljem i prethodno isečenim bosiljkom na trake.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.