Domaća pileća krem čorba sa mekanim karabatacima i blendiranim povrćem – bogata, kremasta bez pavlake i spremna za samo 35 minuta.
Pileća krem čorba je topao i zasitan obrok koji kombinuje sočne pileće karabatake sa krompirom, šargarepom, paradajzom i aromatičnim začinskim biljem. Povrće se nakon kuvanja blendira do glatke teksture, dok se meso odvaja od kostiju i vraća u čorbu, pa svaki zalogaj ima i kremastu bazu i komadiće mekane piletine.
Posebnost ovog recepta je što za kremastu teksturu nije potrebna pavlaka. Krompir prirodno zgušnjava čorbu, a maslac i maslinovo ulje daju joj dodatnu punoću i bogatiji ukus. Sve se priprema u jednom dubljem sudu i gotovo je za oko 35 minuta.
U nastavku pogledaj kako se pravi pileća krem čorba, koji deo piletine daje najbolji ukus, kako podesiti gustinu i kako dobiti glatku, kremastu teksturu bez dodavanja pavlake.
Kako se pravi pileća krem čorba?
Priprema počinje kratkim prženjem crnog luka na maslinovom ulju i maslacu. Zatim se dodaju pileći karabataci, začine solju i biberom i zapeku sa obe strane kako bi dobili blagu boju i razvili više ukusa.
Krompir, šargarepa, paradajz i vlašac zatim se dodaju u isti sud, sve se preliva bujonom i kuva dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
Karabataci se vade iz čorbe i meso odvaja od kostiju. Povrće se štapnim mikserom blendira do glatke teksture, a zatim se usitnjena piletina vraća u čorbu. Na kraju se dodaje svež peršun i sve kuva još nekoliko minuta.
Kako dobiti kremastu čorbu bez pavlake?
Za kremastu pileću čorbu nije neophodna pavlaka. U ovom receptu glatka i gusta tekstura dobija se blendiranjem kuvanog krompira, šargarepe, paradajza i luka zajedno sa delom bujona.
Krompir je posebno važan jer skrob prirodno zgušnjava čorbu. Maslac dodat na početku pripreme doprinosi punoći i zaokružuje ukus, dok blendiranje daje glatku teksturu.
Povrće blendiraj dovoljno dugo da više nema većih komadića. Ako želiš još finiju teksturu, nakon blendiranja možeš dodati malo toplog bujona i ponovo kratko izblendati.
Koji deo piletine je najbolji za čorbu?
Za ovu čorbu odličan izbor su pileći karabataci ili bataci, jer tokom kuvanja ostaju sočni i daju bujonu više ukusa nego veoma nemasni komadi mesa.
U ovom receptu koriste se dva pileća karabataka. Nakon kuvanja meso se lako odvaja od kostiju, usitnjava viljuškama i vraća u gotovu kremastu bazu.
Možeš koristiti i pileći file, ali vodi računa da ga ne kuvaš duže nego što je potrebno jer se lakše isušuje.
Kako podesiti gustinu?
Ako je čorba nakon blendiranja pregusta, dodaj malo toplog bujona i promešaj ili kratko ponovo izblendaj.
Ako je previše retka, kuvaj je nekoliko minuta bez poklopca na umerenoj temperaturi kako bi deo tečnosti ispario.
Bujon je najbolje dodavati postepeno jer je mnogo jednostavnije razrediti pregustu čorbu nego ponovo zgusnuti previše retku.
Koji bujon koristiti?
Povrtni bujon daje blažu bazu i omogućava da ukus piletine i povrća ostane u prvom planu. Ako želiš izraženiji pileći ukus, možeš koristiti i pileći bujon.
Bez obzira koji izabereš, proveri koliko je bujon slan pre završnog začinjavanja čorbe kako jelo ne bi bilo preslano.
Kako servirati?
Pileću krem čorbu serviraj toplu, sa malo sveže seckanog peršuna. Za kontrast kremastoj teksturi možeš dodati krutone ili poslužiti hrskav hleb sa strane.
Nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja neposredno pre serviranja može dodatno naglasiti ukus, ali nije neophodno.
Ako voliš kremaste supe od povrća, pogledaj i naš izbor najboljih potaža za svaki dan.
Čuvanje i podgrevanje
Ohlađenu pileću krem čorbu čuvaj u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Pri podgrevanju je zagrevaj postepeno uz povremeno mešanje.
Pošto se krompir tokom stajanja dodatno zgušnjava, po potrebi dodaj malu količinu vode ili bujona dok čorba ponovo ne dobije željenu teksturu.
Pileća krem čorba
Oprema
- 1 nož za sečenje povrća
- 1 dublji sud za pripremu čorbe
- 1 varjača za mešanje
Sastojci
- 2 pileća karabataka
- 1 crni luk krupno isečen
- 2 šargarepe isečene na kolutove
- 3 krompira krupno isečeni
- 2 paradajza krupno isečeni
- 800 ml povrtnog bujona
- 1 stona kašika vlašca
- 4 stone kašike peršuna sitno iseckanog
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- 30 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- 50 g maslaca
Instrukcije
- Krupno iseći krompir
- Iseći šargarepu na kolutove
- Krupno iseći luk.
- Krupno iseći paradajz.
- Sitno iseckati peršun.
- Zagrejati duboki sud na srednjoj temperaturi a zatim dodati maslinovo ulje i puter.
- Dodati crni luk i pržiti oko 2 minuta a zatim dodati pileće karabatake. Posoliti, pobiberiti i pržiti svaku stranu dok ne počne da dobija braon boju.
- Dodati krompir, šargarepu, paradajz, vlašac i sve preliti bujonom od povrća. Kuvati pokriveno na visokoj temperaturi oko 20 minuta dok povrće i meso ne omekšaju.
- Izvaditi karabatake iz čorbe i uz pomoć dve viljuške razdvojiti meso u rezance na dasci za sečenje ili u tanjiru.
- Uz pomoć štapnog miksera izblendirati povrće dok se ne dobije kremasta tekstura.
- Vratiti prethodno istrgano meso piletine u čorbu i promešati.
- Dodati peršun, promešati i kuvati još 2-3 minuta na srednjoj temperaturi.
- Servirati sa malo posutog sitnog peršuna.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.
Česta pitanja
Ne. U ovom receptu kremasta tekstura nastaje blendiranjem krompira i ostalog kuvanog povrća.
Karabataci i bataci su odličan izbor jer ostaju sočni tokom kuvanja i daju čorbi puniji ukus.
Da, ali ga treba kuvati pažljivije jer je nemasniji i može lakše da se isuši.
Da. Pileći bujon će dati nešto intenzivniji pileći ukus.
Kuvaj je nekoliko minuta bez poklopca ili koristi nešto manje bujona. Krompir već prirodno pomaže zgušnjavanju.
Ukupno oko 35 minuta — 5 minuta pripreme i približno 30 minuta kuvanja.
Srodni recepti
