Kremasta, bogata i spremna za samo 30 minuta — penne alla vodka je savršen spoj jednostavnosti i restoranskog ukusa.
Penne alla vodka je popularno italijansko jelo koje kombinuje paradajz sos, pikantnu ‘nduja kobasicu, pavlaku i blagi dodatak vodke, stvarajući jedinstven i izbalansiran ukus. Ovaj recept idealan je za brz ručak ili večeru kada želiš nešto posebno, ali lako za pripremu.
Ako se pitaš kako se pravi penne alla vodka koja je savršeno kremasta i puna ukusa, ključ je u pravilnoj pripremi sosa i balansu sastojaka.
Ako volite pikantne paste ovu morate probati. Ono što je dodatno izdvaja jeste kobasica sa kojom se pravi sos, ali ne bilo koja, već pikantna ‘nduja poreklom sa Kalabrije. Bogat začinski ukus sa puno ljutih paprika koji ulaze u sastav ove kobasice izazov je i za mnoge koji su već navikli na pikantna jela.
Dodatak votke za flambiranje prilikom priprema sosa samo pojačava i integriše ostale ukuse u kremastom i slatko-kiselom paradajz sosu nasuprot svežim aromama peršuna i bosiljka, dok oštar ukus parmezana daje celinu ovom jelu.
Zašto se dodaje vodka
Vodka pomaže da se ukusi iz paradajza i pavlake bolje povežu i daju bogatiji rezultat.
Penne Alla Vodka
Oprema
- duboki sud za kuvanje testenine
- plitki sud za pripremu sosa
Sastojci
Za testeninu
- 250 g penne testenine
- 3 L vode
- prstohvat soli
Za sos
- 50 g maslaca
- 1 glavica crnog luka srednje veličine, isečen na tanke trake
- 4 češnja belog luka sitno iseckan
- 100 g n'duja kobasice
- 30 ml votke
- 100 ml pavlake za kuvanje
- 400 g pelat paradajza
- ½ šolje svežeg peršuna sitno iseckan
- nekoliko listova svežeg bosiljka
- 1 šolja parmezana narendanog
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
Kuvanje testenine
- U dubljem sudu naliti oko 3 litra vode i kuvati dok ne provri. Dodati so i testeninu po izboru. Testeninu kuvati par minuta kraće od potrebnog vremena navedenog na ambalaži jer želimo da dovršimo kuvanje testenine u prethodno pripremljenom sosu.
Priprema sosa
- U plitkom sudu otopiti maslac na srednjoj temperaturi a zatim dodati crni luk. Sotirati crni luk a zatim dodati beli luk i začiniti solju i biberom. Mešati dok se ne oseti aroma belog luka.
- Podesiti visoku temperaturu, dodati n'duja kobasicu i mešati dok se ne rastvori.
- Sipati votku i flambirati. Ukloniti sa ringle i mešati dok se plamen ne ugasi.
- Podesiti srednju temperaturu, dodati pavlaku i mešati oko 5 minuta dok se pavlaka ne sjedini sa sosom.
- Dodati pelat i kuvati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje.
- Dodati listove bosiljka i promešati.
- Dodati testeninu koju ste skuvali u prethodnom koraku i kuvati još pet minuta na visokoj temperaturi uz mešanje.
- Dodati peršun i promešati.
- Narendati parmezan i promešati.
Serviranje
- Posuti narendanim parmezanom i po izboru dekorisati svežim bosiljkom.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.