Ukusna kombinacija sočne junetine, karamelizovanog luka i tikvica u bogatom sosu inspirisanom spojem azijske i francuske kuhinje.
Junetina sa lukom i tikvicama predstavlja savršen balans između intenzivnih ukusa mesa i svežine povrća. Ovaj recept spaja tehnike brze pripreme karakteristične za azijsku kuhinju sa bogatim, slojevitim aromama koje podsećaju na francuske klasike.
Karamelizovani luk, mirisni timijan i blaga slatkoća tikvica stvaraju harmoničnu osnovu, dok vorčester sos i goveđi bujon dodatno produbljuju ukus jela. Rezultat je sočan, aromatičan obrok koji se lako uklapa i u svakodnevni ručak i u nešto posebniju večeru.
Opis pripreme
Za pripremu ovog jela najpre se junetina seče na tanke trake i kratko marinira uz dodatak ulja, soli i bibera, čime se dobija sočno i mekano meso nakon prženja. Brzim prženjem na visokoj temperaturi junetina dobija lepu karamelizovanu koricu, dok unutrašnjost ostaje nežna.
U istoj posudi se zatim priprema aromatična baza od crnog i šelot luka koji se dinstaju dok ne omekšaju i razviju blagu slatkoću. Dodavanjem paprike, tikvica i timijana dobija se bogata kombinacija tekstura i ukusa.
Finalni sloj dolazi sa dodatkom belog luka, vorčester sosa i goveđeg bujona koji formiraju intenzivan sos. Vraćanjem junetine u posudu svi sastojci se povezuju u skladnu celinu, dok gustin po želji daje dodatnu punoću sosu. Jelo se idealno servira uz kremasti pire krompir.
Važno je koristiti mekši komad mesa i kratko ga pržiti na visokoj temperaturi kako ne bi postalo žilavo.
Može, ali će ukus biti blaži. Alternativa može biti soja sos uz malo sirćeta.
Možete duže kuvati sos kako bi se prirodno redukovao ili dodati malo putera za kremastiju teksturu.
Pire krompir, pirinač ili čak testenina su odlični izbori.
Junetina sa lukom i tikvicama
Oprema
- 1 veći sud za prženje
Sastojci
- 450 g mekšeg komada junetine rozbratna, new york strip ili po izboru
- 30 ml ulja avokada
- 15 ml maslinovog ulja
- 1 veći crni luk presečen na pola a zatim iseckan
- 2 šelot luka sitno iseckan
- 1 paprika zvončica isečena na trake
- 2 komada tikvica isečena na kocke
- 15 g listića svežeg timijana
- 1 mladi luk odvojiti beli i zeleni deo, isečen na kolutove
- 15 g belog luka sitno iseckan
- 30 ml vorčester sosa
- 240 ml bujona od junetine
- 15 ml gustina rastvorenog u vodi
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
- Iseći meso na tanke trake a zatim u meso dodati malo ulja avokada, so i biber i promešati.
- U posudi za prženje zagrejati ulje avokada na 180 ℃ i pržiti meso dok ne dobije braon boju. Ukloniti meso iz posude za prženje i ostaviti sa strane.
- U istoj posudi dodajte maslinovo ulje i kada se zagreje, dodajte i dinstajte luk dok ne počne da karamelizuje. Dodajte šelot i dinstajte nekoliko minuta.
- Dodajte paprike, tikvice, beli deo mladog luka i timijan.
- Dinstajte povrće 5 do 7 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše.
- Dodajte zeleni deo mladog luka i prelijte Vorčester sosom i goveđim bujonom. Promešajte da se sjedini, pa vratite junetinu u posudu.
- Opciono dodajte prethodno rastvoreni gustin u posudu kako bi zgusnuli sos.
Serviranje
- Po potrebi dodatno začinite solju i biberom. Ukrasite listićima mladog luka ili vlašca. Poslužite vruće preko pire krompira ili pirinča.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.