Kremast, aromatičan i prirodno sladak, potaž od batata kombinuje slatki krompir, praziluk, beli luk, kumin i alevu papriku u toplu supu spremnu za oko 30 minuta.
Potaž od batata je kremasta i aromatična supa koja spaja prirodnu slatkoću slatkog krompira sa prazilukom, belim lukom i toplim začinima. Kumin i aleva paprika daju mu izraženiji karakter, dok se batat nakon kuvanja lako blendira u glatku i baršunastu teksturu.
Ovaj recept priprema se za oko 30 minuta i odličan je izbor za topao ručak ili laganu večeru. Za razliku od mnogih krem supa, sam batat daje dovoljno punoće, pa velika količina pavlake nije potrebna – u ovom receptu ona se koristi samo za završno serviranje.
Hrskavi krutoni i čips od batata daju kontrast kremastoj supi, a nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja i svež peršun zaokružuju jelo. U nastavku pogledaj kako se pravi potaž od batata, koji začini mu najbolje odgovaraju i kako podesiti gustinu prema svom ukusu.
Kako se pravi potaž od batata?
Priprema počinje dinstanjem crnog i belog luka na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Zatim se dodaju kumin i aleva paprika kako bi kratkim zagrevanjem oslobodili aromu, a potom batat i praziluk.
Povrće se dinsta nekoliko minuta, preliva povrtnim bujonom i kuva dok batat potpuno ne omekša. Nakon toga se sve blendira štapnim mikserom dok se ne dobije glatka, kremasta tekstura.
Potaž se servira sa hrskavim krutonima, svežim peršunom, malo pavlake za kuvanje i nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja. Po želji možeš dodati i tanke hrskave listiće batata.
Koji začini najbolje idu uz batat?
Batat ima prirodno sladak ukus, pa mu posebno odgovaraju topli i aromatični začini. U ovom receptu koriste se kumin i aleva paprika, koji ublažavaju slatkoću i daju potažu dublji, topliji karakter.
Kumin ima intenzivnu zemljastu aromu, zato nije potrebno dodavati veliki broj drugih začina. Aleva paprika daje dodatnu punoću, dok so i sveže mleveni biber pomažu da se ukusi izbalansiraju.
Ako ne voliš kumin, možeš ga smanjiti ili izostaviti, ali će ukus potaža tada biti blaži.
Kako dobiti kremast potaž od batata?
Batat prirodno daje gustu i kremastu teksturu kada se dobro skuva i izblendira, pa pavlaka nije neophodna da bi potaž bio kremast.
Najvažnije je da batat kuvaš dok potpuno ne omekša i da zatim povrće dovoljno dugo blendiraš sa bujonom. Ako želiš još bogatiju teksturu, možeš dodati malu količinu pavlake ili putera, ali u ovom receptu pavlaka se koristi prvenstveno kao završni dodatak pri serviranju.
Kako podesiti gustinu potaža?
Ako je potaž pregust nakon blendiranja, dodaj malo toplog povrtnog bujona ili vode i ponovo kratko izblendaj.
Ako je previše redak, vrati ga na laganu vatru i kuvaj nekoliko minuta bez poklopca kako bi deo tečnosti ispario.
Bujon je najbolje dodavati postepeno jer je mnogo lakše razrediti pregust potaž nego ponovo zgusnuti previše redak.
Kako servirati potaž od batata?
Potaž od batata serviraj topao u dubokoj činiji ili tanjiru. Hrskavi krutoni daju odličan kontrast kremastoj teksturi, dok nekoliko tankih listića prženog batata dodatno naglašava glavni sastojak recepta.
Dodaj malo svežeg peršuna, nekoliko kapi pavlake za kuvanje i ekstra devičanskog maslinovog ulja neposredno pre serviranja.
Ako želiš jednostavniju verziju, dovoljni su samo krutoni i malo maslinovog ulja.
Čuvanje i zamrzavanje
Ohlađen potaž od batata možeš čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Pri podgrevanju ga zagrevaj postepeno i, ako se previše zgusnuo, dodaj malo bujona ili vode.
Može se i zamrznuti. Najbolje je zamrznuti ga bez dekoracije, krutona i pavlake, a te dodatke staviti tek nakon odmrzavanja i zagrevanja.
Krutone uvek čuvaj odvojeno kako bi ostali hrskavi.
Ako voliš prirodno slatke potaže
Ako voliš prirodno slatke i kremaste ukuse, probaj i potaž od bundeve iz rerne, sa jabukom, belim lukom i orasima.
Ako želiš još ideja za kremaste supe od povrća, pogledaj naš izbor najboljih potaža za svaki dan.
Potaž od batata
Oprema
- 1 dublji sud za kuvanje
- 1 štapni mikser
Sastojci
- 50 ml maslinovog ulja ekstra devičansko
- 10 češnja belog luka
- 1 veći crni luk iseckan na kockice
- 1 stona kašika aleve paprike
- 1 stona kašika kumina u prahu
- 600 g slatkog krompira batat, krupno isečen
- 1 štap praziluka isečen na kolutove
- 600 ml bujona od povrća
- 1 šolja hleba isečenog na kocke
- so po ukusu
- mleveni biber po ukusu
- ½ šolje svežeg peršun za dekoraciju
- 2 stone kašike pavlake za kuvanje za dekoraciju
Instrukcije
Priprema potaža
- U većem loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte beli i crni luk i pržite uz povremeno mešanje dok luk ne omekša i postane staklast.
- Dodajte alevu papriku i kumin, kratko promešajte kako bi začini oslobodili aromu, pa dodajte batat i praziluk.
- Nastavite da dinstate 5 do 7 minuta uz povremeno mešanje, dok praziluk ne omekša, a batat počne da upija ukuse začina.
- Posolite i pobiberite po ukusu, zatim prelijte bujonom od povrća. Kuvajte oko 15 minuta, odnosno dok batat potpuno ne omekša. Po potrebi dolijte malo vode.
- Za krutone zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju. Dodajte kockice hleba i pržite ih uz mešanje dok ne postanu zlatne i hrskave.
- Sklonite lonac sa vatre i uz pomoć štapnog miksera izblendajte sadržaj do glatke i kremaste teksture.
- Po želji pripremite čips od batata. Pomoću ljuštilice isecite nekoliko tankih listova batata i kratko ih propržite na maslinovom ulju dok ne postanu hrskavi.
- Potaž servirajte u dubokim tanjirima ili činijama. Ukrasite krutonima, čipsom od batata, svežim peršunom i pavlakom za kuvanje. Na kraju prelijte sa nekoliko kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.
Česta pitanja
Da. Potaž možete čuvati u frižideru do 3 dana i podgrejati pre serviranja.
Da. Nakon hlađenja sipajte ga u posude za zamrzavanje i čuvajte do 3 meseca.
Možete, ali kumin daje karakterističnu aromu koja se odlično slaže sa batatom.
Možete dodati malo pavlake za kuvanje ili kašiku putera prilikom blendiranja.
Ne. Batat nakon kuvanja i blendiranja prirodno daje gustu i kremastu teksturu. Pavlaka se može koristiti samo kao završni dodatak.
Kumin i aleva paprika odlično dopunjuju prirodnu slatkoću batata. Dobro se slažu i biber i različito sveže začinsko bilje.
Da. Potaž će biti blaži, ali recept će i dalje funkcionisati.
Koristi nešto manje bujona ili ga nakon blendiranja kratko kuvaj bez poklopca.
Do tri dana u dobro zatvorenoj posudi.