Croque Monsieur je jedan od najpoznatijih francuskih sendviča. Hrskav hleb, kvalitetna šunka, topljeni sir i kremasti Mornay sos stvaraju jednostavno, ali izuzetno bogato jelo.
Croque Monsieur je klasik francuske kuhinje koji se prvi put pojavio u pariskim kafeima početkom 20. veka. Na prvi pogled deluje kao jednostavan sendvič sa šunkom i sirom, ali upravo dodatak bogatog Mornay sosa daje mu prepoznatljiv karakter i čini ga jednim od najpoznatijih toplih sendviča na svetu.
Hrskava korica, rastopljeni sirevi i kremasta tekstura čine ga odličnim izborom za ručak, večeru ili raskošniji doručak. Ukoliko volite francusku kuhinju, Croque Monsieur je recept koji vredi probati.
Kako se pravi Croque Monsieur
Priprema počinje izradom Mornay sosa od maslaca, brašna, mleka, sireva, pavlake i žumanaca. Nakon hlađenja sosa sastavlja se sendvič sa slojevima šunke, sira i sosa.
Na kraju se preko sendviča dodaje dodatni sloj Mornay sosa koji tokom pečenja stvara karakterističnu zlatnu koricu po kojoj je Croque Monsieur poznat.
Šta je Mornay sos
Mornay sos je francuski sos nastao na bazi bešamela uz dodatak sira. Najčešće se priprema sa Gruyère ili Parmezan sirom i koristi se za gratinirana jela, testenine i poznate francuske sendviče poput Croque Monsieur i Croque Madame.
Zašto ćete voleti ovaj recept
- autentičan ukus francuske kuhinje
- bogat i kremast Mornay sos
- jednostavni sastojci
- hrskava zapečena korica
- idealan za ručak ili večeru
- gotov za nešto više od sat vremena (ukoliko ranije niste pripremi sos)
Saveti za pripremu
- Koristite kvalitetan Gruyère sir za autentičan ukus.
- Hleb blago prepecite pre sastavljanja sendviča.
- Sos dobro ohladite pre upotrebe.
- Ne preskačite završni sloj sosa na vrhu sendviča.
- Poslužite odmah nakon pečenja.
Kako servirati Croque Monsieur
Croque Monsieur se tradicionalno služi topao, odmah nakon pečenja. Odlično se slaže sa zelenom salatom, kiselim krastavčićima ili laganom supom.
Croque Madame je varijanta ovog sendviča sa jajetom na oko koje se dodaje na vrh nakon pečenja.
Da. Gruyère se tradicionalno koristi, ali ga možete zameniti drugim švajcarskim sirom.
Da, sos možete pripremiti dan ranije i čuvati u frižideru.
Najčešće se koristi beli tost hleb ili brioche.
Croque Monsieur sendvič
Oprema
- sud za kuvanje za pripremu sosa
- sud za rernu za zagrevanje sendviča
Sastojci
- 2 kriške hleba
- 100 g kuvane šunke tanko isečene
Mornay sos
- 60 g maslaca
- 75 g brašna
- 2 šolje mleka
- 1½ šolja gruyère sira ili švajcarskog sira po izboru, narendan
- 1 šolja parmezana narendan
- 60 g brie sira
- 60 ml pavlake za kuvanje
- 3 žumanca
- so po ukusu
- biber po ukusu
Instrukcije
Priprema sosa
- U dubljem sudu otopiti maslac.
- Kada se maslac otopi dodajte brašno i dobro promešati.
- Dodati mleko i dobro umutiti dok ne postane glatko. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Dodati sireve i kuvati sos oko 10 minuta na srednjoj temperaturi dok se sir ne otopi.
- Dodajte pavlaku i promešati.
- Dodati žumanca i brzo umešati.
- Pokrijte sos plastičnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 1 sat.
Priprema sendviča
- Na jednu krišku blago prepečenog hleba dodati malo mornay sosa.
- Dodati kriške šunke preko sosa.
- Dodajte još mornej sosa.
- Dodati još malo sira gruyère ili švajcarskog sira preko sosa.
- Stavite još jednu krišku hleba preko i stisnite sendvič. Dodajte nekoliko kašika mornej sosa na vrh sendviča.
- Peći u zagrejanoj rerni na 230 ℃
- Peći do zlatne korice
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.