Kremasti tiramisu sa maskarpone sirom i aromom kafe — savršen desert bez pečenja koji se topi u ustima.
Tiramisu je jedan od najpoznatijih italijanskih deserata koji osvaja jednostavnošću i bogatim ukusom. Kombinacija nežnog krema, natopljenih piškota i arome kafe čini ovaj desert neodoljivim u svakoj prilici.
Ovaj recept donosi malo unapređenu verziju sa dodatkom kuvanog krema, koji daje još puniju i stabilniju teksturu. Savršen je za pripremu unapred i idealan za posluženje gostima.
Kako se pravi
Priprema tiramisua započinje izradom kremaste baze od mleka, žumanaca i šećera, koja se kuva do željene gustine. Ovaj korak daje desertu dodatnu punoću i stabilnost u odnosu na klasične verzije.
Nakon hlađenja, krem se kombinuje sa maskarpone sirom i umućenom slatkom pavlakom, čime se dobija lagana i vazdušasta struktura. Paralelno se priprema baza od piškota koje se kratko potapaju u kafu, uz opcioni dodatak likera za intenzivniji ukus.
Slojevi se pažljivo ređaju — piškote, krem, pa ponovo piškote — dok se ne dobije bogata višeslojna struktura. Nakon hlađenja, tiramisu se završava posipanjem kakao prahom, koji daje karakterističan završni dodir.
Minimum 4 sata, ali je najbolje ostaviti preko noći.
Maskarpone daje autentičan ukus, ali može se zameniti krem sirom.
Tiramisu
Oprema
- Mikser
- kalup dimenzija 20x20cm i visine 5cm
- dublja posuda za pripremu krema
- šira posuda za kafu
- šira posuda za odlaganje poslastičarkog krema
- prozirna folija
- špatula
- mutilica
Sastojci
Za krem
- 230 ml mleka
- 75 g žumanaca približno 4 jaja
- 140 g šećera
- 20 g gustina
- ½ štapa vanile
- prstohvat soli
- 400 g maskarpone
- 200 g slatke pavlake
Za bazu
- 500 ml kafe
- 62 komada piškota
- 30 ml likera od kafe opciono
Za dekoraciju
- kakao prah
Instrukcije
Priprema krema
- U manjem sudu dodati mleko, prstohvat soli i pola štapića vanile iz koga ste prethodno uklonili zrna koja će se koristiti u narednom koraku.Zagrejati mleko i lagano mešati. Skloniti sa vatre pre nego što počne da vri.
- U drugom sudu pomešati šećer, žumanca, zrna vanile i umutiti mutilicom dok se sve lepo ne sjedini.
- Dodati gustin i umutiti mutilicom da se sjedini sa masom iz prethodnog koraka.
- Postepeno kroz cediljku dodavati mleko koje ste zagrejali u prethodnom koraku u smesu sa žumancima i mešati mutilicom.
- Kuvati kratko na srednje visokoj temperaturi uz konstantno mešanje dok se ne formira gusti krem i skloniti sa vatre.
- Sipati krem u širu posudu i nakon što dostigne sobnu temperaturu pokriti prozirnom folijom tako da dodiruje krem. Odložiti u frižider da se ohladi.
- Umutiti slatku pavlaku i odložiti u frižider ukoliko je ne koristite odmah.
- U dubljoj posudi pomešati poslatičarski krem iz prethodnog koraka i maskarpone i umutiti mikserom.
- Dodati slatku pavlaku u krem i sve umutiti mikserom.
Priprema kolača
- Kratko potopite piškote u kafi koju ste prethodno skuvali.
- Rasporediti piškote na dno kalupa.
- Naneti sloj krema preko piškota.
- Dodati još jedan sloj piškota i krema.
- Dodati poslednji sloj piškota.
- Ostaviti u frižideru minimum 4 sata a najbolje preko noći kako bi piškote dodatno omekšale.Dekorisati kakao prahom.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.