Hrskava spolja, sočna iznutra i puna bogatog ukusa — rolovana baklava je savršen spoj tradicije i jednostavne pripreme.
Rolovana baklava je varijacija klasične baklave koja se pravi od tankih kora, orašastog fila i slatkog sirupa. Ovaj recept za baklavu je jednostavniji za pripremu, a daje jednako bogat i autentičan ukus.
Ako se pitaš kako se pravi rolovana baklava koja je savršeno hrskava i dobro natopljena sirupom, ključ je u pravilnom pečenju i balansu sastojaka.
Klasičan dezert naširoko poznat, baklava je spoj prirodnih ukusa gde svaki zalogaj započinje zvukom delikatnog krckanja nekoliko tankih slojeva testa koji otkrivaju put do začinjenog fila od prepečenih oraha, badema i pistaća
Toplina cimeta i svežina citrusa iz mirisnog sirupa obogaćuju svaki sloj, natapajući kore svojim bogatim, cvetnom aromama.
Baklava je dezert koji u sebi sadrži slojeve ukusa, tekstura i istorije.
Kako da baklava bude hrskava spolja, a sočna iznutra
Najvažnije je pravilno pečenje i prelivanje sirupom dok je baklava još topla.
Rol baklava
Oprema
- veći sud za pečenje u rerni
- dublji sud za kuvanje šerbeta
Sastojci
Za šerbet
- 400 g šećera
- 250 ml vode
- 20 ml soka od limuna
- 1 štapić cimeta
- 6 karanfilića
- 1 stona kašika meda
Za nadev
- 20 listova kora za pite
- 160 g mrvljenig badema
- 150 g mrvljenih pistaća
- 100 g mrvljenih oraha
- 1 stona kašika mlevenog cimeta
- 1 stona kašika mlevenog karanfilića
- 20 g šećera
- 300 g neslanog maslaca
Instrukcije
Priprema šerbeta
- U dubljem sudu za kuvanje pomešajte šećer, vodu, limunov sok, štapić cimeta, karanfilić i med.
- Na srednjoj temperaturi mešajte dok ne provri i kuvajte još jedan minut tako a zatim ostavite sa strane da se ohladi.
Priprema nadeva
- Pomešati badem, pistaće, orašaste plodove, mleveni cimet, mleveni karanfilić i šećer.
- Otopiti maslac.
- Namažite maslacem dno i stranice posude pečenje.
- Stavite jedan list kora na čistu radnu površinu i premažite ga otopljenim maslacem. Dodajte još jedan list odozgo i premažite sa još maslaca.
- Rasporedite nekoliko šaka mešavine orašastih plodova po korama.
- Presavijte donju ivicu prema gore oko 5 cm da biste formirali ravnu ivicu.
- Postavite dva štapića za ražnjiće duž pregiba na dnu i čvrsto umotajte kore oko štapića da biste stvorili oblik cigare.
- Nežno rukama povucite umotane kore prema sredini, formirajući nabore.
- Pažljivo izvucite štapiće i položite rol u posudu za pečenje.
- Nožem isecite svaki rol na 3 dela ili prema svojoj želji.
- Preostali otopljeni maslac iskoristite da premažete baklavu.
Pečenje i završna obrada
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C tokom 20 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100°C i pecite dodatnih 40 minuta, ili dok ne porumene i ne postanu hrskave. U zavisnosti od vaše rerne možda je potrebno prilagoditi temperaturu u ovom koraku.
- Izvadite iz rerne i odmah prelijte vruću baklavu ohlađenim šerbetom.
- Ostavite da odstoji nekoliko sati da potpuno upije šerbet.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.