Blago i fino jelo sa delikatnim preplitanjem slatkog i slanog ukusa i kombinacijom tekstura mekanog mesa, hrskavih pinjola i tostiranih prezli.
Razlikuje se od ostalih jela koje sam probao u ovoj kombinaciji ukusa jer u njima često preovlađuje slatki deo zbog čega mi takva jela nikada nisu bila zasitna. Kod ovog recepta je drugačije jer nijedan od ukusa ne dominira već se blago prožimaju a dodatni začini samo upotpunjuju celo iskustvo.
Ovo fino jelo baždari nepca za slatko-slanu kombinaciju ukusa i ujedno je zasitno samo po sebi i bez priloga.
Slatko-slane rolnice sa pinjolama
Delikatno preplitanje slatkog i slanog ukusa sa kontrastom mekane teksture mesa i hrskavih pinjola, donosi novo iskustvo ukusa za vaša nepca.
Oprema
- 1 daska za sečenje
- 1 nož
- 1 čekić za meso
- 1 Posuda za pečenje u rerni
- 1 posuda za prženje
Sastojci
- 800 g svinjskih krmenadli bez kostiju
- ½ narandže sok
- 10 g meda
- lovorov list po ukusu
- tucana paprika po ukusu
- 50 g prezli
- 25 g suvog grožđa
- 25 g pinjola
- 15 g šećera
- 2 fileta inćuna u ulju
- peršun po ukusu
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- maslinovo ulje ekstra devičansko, za prezle i preliv po ukusu
Instrukcije
Sastojci
- Krmenadle istanjiti čekićem i u zavisnosti od veličine podeliti na polovine.
- Peršun sitno iseckati.
- Inćune sitno iseckati.
Nadev
- U zagrejanoj posudi dodati malo maslinovog ulja a zatim dodati prezle i tostirati uz mešanje dok ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave.
- U većoj posudi dodati tostirane prezle, suvo grožđe, pinjole, peršun, inćune, šećer, sol i crni biber. Pomešati sve viljuškom.
Preliv
- U manjoj posudi kombinovati med, sok od narandže i tucanu papriku i dobro promešati.
Rolnice
- Na svaki odrezak mesa dodati kašiku do dve prethodno pripremljenog nadeva i umotati u rolnicu.
- Premazati posudu za pečenje u rerni uljem i poređati rolnice.
- Preko rolnica posuti preostali nadev ili odvojeno dodati prezle, iseckani peršun, pinjole, sol i biber.
- Po ukusu dodati polovine lovorovog lista između rolnica i sve preliti prethodno pripremljenim prelivom i malo maslinovog ulja.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200℃ 30 minuta.
Serviranje
- Po izboru ukrasiti sa malo peršuna, grožđica i pinjolama.
Video
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.