Kolač Paradiso

Mekan poput jastuka, lagan i pun kremastog ukusa — kolač Paradiso je desert koji se topi u ustima.

Kolač Paradiso je poznati italijanski desert koji se sastoji od laganog biskvita i nežnog mlečnog krema. Ovaj recept za Paradiso kolač savršen je za sve koji vole lagane i ne previše slatke poslastice.

Ako se pitaš kako se pravi ovaj mekani, prozračan i savršeno izbalansiran kolač, ključ je u pravilnoj pripremi biskvita i laganog krema.

Poput Mlečnog kolača još jedna je dečja poslastica koja se često može videti u prodavnicama ali kućna verzija kolača sa ovim receptom mi se više dopala.

Testo je lagano i mekano sa sunđerastom teksturom i blago slatkim ukusom sa aromom limuna. Mlečna i kremasta sredina svojim delikatnim ukusom upotpunjuje ovaj kolač dok šećer u prahu posut po površini zaokružuje celo iskustvo.

Idealno se kombinuje sa mlekom, može se jesti za doručak ili kao poslastica za bilo koje doba dana. Lako i jednostavno se priprema a takođe se i brzo pojede.

Kolač Paradiso

Lagano i nežno testo, sunđeraste teksture, mekano poput jastuka sa mlečnim kremom u sredini i posuto šećerom u prahu. Ukusna poslastica koja vam svakim zalogajem dočarava rajski ukus.

Porcije 4 osobe

Priprema 30 minuta minuta

Kuvanje 20 minuta minuta

U frižideru 4 sata sata 30 minuta minuta

Ukupno 5 sata sata 20 minuta minuta

Štampaj recept Pinuj recept

Oprema

• 1 Posuda za pečenje u rerni
• 1 dublji sud za miksovanje sastojaka
• 1 manja posuda za želatin
• 1 Mikser
• 1 špatula za mešanje
• 1 špatula za ravnanje krema

Sastojci

  

Biskvitno testo

• 300 g belanaca približno 8 jaja
• 145 g žumanaca približno 8 jaja
• 150 g šećera
• 60 g "00" brašna
• 40 g gustina
• 100 g putera
• 5 g praška za pecivo
• kora od jednog limuna narendana

Mlečni krem

• 300 ml slatke pavlake
• 100 ml kondenzovanog mleka
• 5 g želatina

Dekoracija

• šećer u prahu

Instrukcije

 

Biskvitno testo

• U planetarnom mikseru ili u većoj posudi ručnim mikserom umutite belanca, šećer i narendanu koru od limuna. Ne mutite previše, inače će belanca ostati veoma kompaktna, suva i mogu se stvoriti gromuljice belanaca.
  
• Kada je smesa od belanaca umućena, dodajte žumanca i lagano mešajte špatulom, odozdo prema gore.
  
• Dodajte brašno, gustin i prašak za pecivo u smesu sa belancima i lagano promešajte odozdo prema gore.
  
• Na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici rastopite puter, vodeći rašuna da se ne pregreje. Kada se ohladi na sobnoj temperaturi, sipajte puter u smesu i lagano mešajte špatulom.
  
• Posudu za pečenje u rerni (dimenzija 46 x 38cm) obložite papirom za pečenje, a dno premažite uljem da se ne lepi. Takođe, premažite ivice posude uljem. Sipajte smesu, poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 190° 15-16 minuta, na srednjoj polici.
  
• Nakon što je ispečeno, testo izvadite iz rerne, nožem odvojite ivice od posude i okrenite testo na drugu posudu ili direktno na radnu površinu a na podlogu stavite list papira za pečenje(pogledati video). Prekrijte testo prozirnom folijom, kako bi zadržalo vlagu i ostalo elastično. Ostavite da se potpuno ohladi.
  

Mlečni krem

• Za pripremu krema, potopite želatin u hladnu vodu.
  
• U planetarnom mikseru ili u posudi sa ručnim mikserom umutite slatku pavlaku i držite u frižideru do upotrebe.
  
• Odmerite polovinu kondenzovanog mleka (50 ml) u posudi, zagrejte i unutra rastvorite želatin koji je prethodno omekšao u vodi.
  
• Vruću mešavinu sa želatinom sipajte u manju posudi sa preostalom polovinom kondenzovanog mleka (50 ml) i promešajte.
  
• Kada je mešavina kondenzovanog mleka i želatina na sobnoj temperaturi/topla, sipajte je u šlag od slatke pavlake i lagano mešajte špatulom odozdo prema gore.
  

Priprema kolača

• Kada se ohladi, podelite biskvitno testo na 2 dela, uklanjajući po potrebi koru, koja će se sama skidati čak i rukama.
  
• Polovinu testa stavite na okrenutoj posudi za rernu ili okrenutoj posudi za rernu sa papirom za pečenje, sipajte sveže pripremljen krem i razmažite ga kašikom ili špatulom.
  
• Na kremu složite drugu polovinu podloge, lagano pritisnite rukama, sve prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se stegne oko 4 sata.
  
• Nakon što je kolač odležao u frižideru, isecite stranice da biste dobili pravilan oblik a zatim isecite kolač tako da dobijete 12 pravougaonika dužine 9 cm i širine 4 cm. Držati u frižideru dok ne budete spremni da uživate u kolaču.
  

Serviranje

• Posuti kolač šećerom u prahu.
  

Video

Sugestija

Pre upotrebe držite jaja na sobnoj temperaturi, da se bolje umute.

Maslac možete zameniti istom količinom biljnog ulja.

Preporučujem da umutite krem u čeličnoj, staklenoj ili keramičkoj posudi koja je bila u frižideru 1 sat ili u zamrzivaču 30 minuta, što će pomoći da krem ostane hladan dok se muti.

Preporučujem da kondenzovano mleko čuvate u frižideru, pa će deo koji ne zagrevate pomoći da se deo kondenzovanog mleka koji se zagreva brže ohladi.

Važno je da kondenzovano mleko koje se sipa u krem bude sobne temperature/toplo. Ako je hladno, u dodiru sa šlagom koji je takođe hladan, odmah će se zgusnuti, stvarajući grudvice pre nego što ga možete ravnomerno izmešati.

Možete koristiti želatin u listićima ili u prahu.

Ako ove kolače pravite u toplijim mesecima ili ih je potrebno transportovati, držati neko vreme van frižidera, preporučujem da dodate još 1 g želatina.

Jelo: Dezert

Kuhinja: Italijanska

Ključna reč: Biskvitno testo, Jaja, Kolač, Kondenzovano mleko, Krem, Mlečni krem, Patišpanj, Slatka pavlaka, Testo, Želatin

Da li ste probali ovaj recept?

Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.