Hrskave kore i bogat, kremast nadev od četiri vrste sira čine ovu gibanicu savršenim izborom za doručak, ručak, večeru ili posluženje za goste. Kombinacija homoljskog, sjeničkog, mladog i starijeg sira daje joj izražen ukus i sočnu unutrašnjost.
Gibanica je jedno od onih jela koje na jednostavan način okuplja najbolje iz domaće kuhinje. Hrskave kore, bogat sirni nadev i miris koji se širi iz rerne dovoljni su da se na stolu pojavi jelo kojem je teško odoleti.
Ova verzija gibanice posebno se izdvaja kombinacijom četiri vrste sira. Homoljski i sjenički sir daju izraženiji i karakterističan ukus, dok mladi i stariji sir doprinose ravnoteži teksture i intenziteta. Na taj način nadev dobija bogatstvo koje se ne oslanja na samo jednu vrstu sira.
Priprema je jednostavna, ali način slaganja daje ovoj gibanici posebno lep izgled. Kore se pojedinačno premazuju uljem i nadevom, zatim se urolaju u dugu traku koja se na kraju uvija u oblik ruže. Rezultat je gibanica koja izgleda atraktivno čim izađe iz rerne, sa zlatnom i hrskavom površinom i sočnim slojevima sira unutra.
Mleko ili mineralna voda dodatno povezuju nadev i pomažu da gibanica ostane sočna nakon pečenja. Ako koristite mineralnu vodu, kore mogu dobiti nešto laganiju strukturu, dok mleko daje nešto puniji ukus.
Ovu gibanicu možete poslužiti toplu, kao samostalni obrok, uz jogurt, ajvar, pavlaku ili beli luk. Odlična je i kao deo bogatog doručka ili posluženja za goste.
Zašto ćete voleti ovu gibanicu?
Četiri vrste sira
Kombinacija različitih sireva daje nadevu složeniji ukus i zanimljivu teksturu.
Hrskave kore
Kore se premazuju uljem pre dodavanja nadeva, što pomaže da tokom pečenja dobiju lepu zlatnu i hrskavu površinu.
Atraktivan oblik ruže
Uvijanje gibanice u oblik ruže čini je posebno lepom za serviranje, pa je odličan izbor i kada želite da impresionirate goste.
Jednostavni sastojci
Iako izgleda efektno, priprema zahteva svega nekoliko osnovnih sastojaka i ne traži komplikovane tehnike.
Saveti za savršenu gibanicu
Nemojte preterivati sa uljem
Kore treba ravnomerno premazati, ali nije potrebno koristiti veliku količinu. Previše ulja može učiniti gibanicu teškom.
Pazite na slanost sireva
Sjenički i drugi stariji sirevi mogu biti prilično slani, pa pre dodavanja bilo kakve soli prvo probajte nadev.
Nadev ravnomerno rasporedite
Ravnomeran sloj nadeva omogućava da se gibanica lepo ispeče i da svaki zalogaj sadrži kombinaciju hrskavih kora i sirnog fila.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni
Rerna treba da bude zagrejana na 200°C pre nego što gibanica uđe u nju. Tako će kore odmah početi da se peku i dobiće lepšu koricu.
Sa čim poslužiti gibanicu?
Gibanica sa sirom je odlična sama po sebi, ali nekoliko jednostavnih dodataka može je učiniti još boljom.
Jogurt je klasičan izbor koji svojim osvežavajućim ukusom odlično balansira bogatstvo sira.
Ajvar donosi slatkoću, blagu kiselost i aromu pečene paprike.
Pavlaka dodatno naglašava kremastost sirnog nadeva.
Beli luk je odličan izbor za one koji vole izraženije ukuse.
Za doručak je možete poslužiti uz jogurt i svežu salatu, dok je za ručak odlična uz sezonsko povrće.
Profil ukusa
Ukus: bogat, slan i mlečno-sirni
Karakter: tradicionalan i aromatičan
Tekstura: hrskava spolja, sočna i mekana iznutra
Najbolje servirati: toplo
Često postavljana pitanja
Možete koristiti različite vrste sira u zavisnosti od dostupnosti i ukusa. U ovom receptu kombinacija homoljskog, sjeničkog, mladog i starijeg sira daje posebno bogat nadev.
Da, ali kombinacija više sireva daje složeniji ukus i zanimljiviju teksturu.
Ne mora. Kore možete slagati i na klasičan način, ali oblik ruže daje veoma atraktivan izgled gotovom jelu.
Da. Mineralna voda može dati nešto laganiju strukturu, dok mleko doprinosi punijem ukusu.
To zavisi od korišćenih sireva. Pošto su sjenički i stariji sirevi često slaniji, najbolje je prvo probati nadev pa tek onda odlučiti da li je dodatna so potrebna.
Ohlađenu gibanicu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Pre serviranja možete je kratko zagrejati u rerni kako bi kore ponovo postale hrskave.
Gibanica sa četiri vrste sira
Oprema
- 1 Manja posuda za pripremu nadeva.
- 1 Špatula za premazivanje kora sa nadevom
- 1 Posuda za pečenje u rerni
Sastojci
- 500 g kora za gibanicu
- 100 g homoljskog sira
- 100 g sjeničkog sira
- 100 g mladog sira po izboru
- 100 g starijeg sira po izboru
- 100 ml mleka ili mineralne vode
- biljno ulje po potrebi za premazivanje kora
Instrukcije
Priprema nadeva
- U manjoj posudi pomešati sireve a zatim ih usitniti koristeći viljušku.
- Dodati jaja i mešati sa viljuškom dok se ne sjedine sa sirom.
- Dodati mleko ili mineralnu vodu i ponovo mešati dok se ne sjedini sa mešavinom od sira i jaja.
Priprema gibanice
- Izdvojiti list od kora za gibanicu i raširiti ga na ravnoj površini. Premazati uljem a zatim dodati prethodno pripremljen nadev i naneti sloj po površini kore. Ponoviti korake za svaki sledeći komad.
- Filovane kore pažljivo urolati tako da dobijete dugačku traku.
- Dobijenu traku urolati ka unutra tako da se dobije oblik ruže.
- U posudi za pečenje, gibanicu premazati uljem a zatim peći u zagrejanoj rerni na 200℃ dok ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
- Po izboru servirati sa jogurtom, ajvarom, pavlakom ili belim lukom.
Video
Napomene
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.