Brzi italijanski klasik sa intenzivnim ukusom – spreman za samo 20 minuta.
Špageti putaneska su jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, poznato po svom intenzivnom, slanom i blago pikantnom ukusu. Kombinacija maslina, kapra, inćuna, belog luka i paradajza stvara bogat sos koji savršeno obavija testeninu.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste njegova jednostavnost – priprema traje svega 20 minuta, a rezultat je jelo puno karaktera i dubine ukusa. Upravo zbog toga putaneska je idealan izbor kada želite brz, ali autentičan mediteranski obrok.
Ova pasta je savršen primer kako nekoliko jakih sastojaka može da se pretvori u savršeno izbalansirano jelo koje podseća na pravu italijansku kuhinju.
Ovo jelo je nastalo u Napulju sredinog 20. veka.
Postoje razne živopisne priče kako je nastalo ovo jelo i kako je dobilo ime. “Putaneska” na Italijanskom u slobodnom prevodu znači “žena iz bordela”. Jedna priča govori kako je ovo jelo izmišljeno u napuljskim bordelima da bi mirisi koji dopiru iz kuhinje privukli klijente. Druga priča govori da je ova pasta bila brzo i jednostavno jelo koje su dame napuljske noći mogle na brzinu da pripreme.
Bez obzira na poreklo, danas se ovo jelo smatra klasičnim italijanskim receptom sa testeninom koje je jednostavno i brzo za spremanje i koje će vas lako osvojiti svojim mediteranskim ukusom.
Zašto su špageti putaneska tako ukusni
- umami (inćuni)
- slano (kapar + masline)
- kiselina (paradajz)
- pikantnost (peperonćino)
Mogu biti blago ljuti zbog peperonćina, ali se količina može prilagoditi ukusu.
Ne moraju, ali oni daju karakterističan dubok ukus sosu.
Ovaj recept je gotov za oko 20 minuta.
Najbolje su crne masline jer daju intenzivniji ukus.
Špageti Putaneska
Oprema
- 1 dublji sud (za kuvanje špageta)
- 1 tiganj (za spremanje sosa)
- 1 varjača (za mešanje)
- 1 nož (za seckanje sastojaka)
Sastojci
Sos
- 60 ml maslinovog ulja (ekstra devičansko)
- 4 češnja belog luka (tanko iseckati)
- 4 peperonćino papričica (sitno iseckati)
- 5 fileta inćuna
- 1 kašika kapra
- 16 maslina (crnih i/ili zelenih, bez koštica)
- 400 g paradajza (konzerva ili sveži zreli)
- par listova svežeg bosiljka
Pasta
- 300 g špageta
- prstohvat soli
- 3 L vode
Instrukcije
Testenina
- Naliti vodu u dublji sud, dodati so i sačekati da voda provri.
- Dodati špagete u dublji sud i kuvati 2 do 3 minuta kraće od preporučenog vremena kuvanja navedenog na ambalaži. Želimo da dovršimo kuvanje špageta u sosu koji smo prethodno pripremili.
Sos
- Zagrejati tiganj na srednjoj temperaturi i dodati maslinovo ulje.
- Dodati beli luk i peperonćino papričice, propržiti oko pola minuta a zatim dodati inćune i mešati dok se ne razlože.
- Dodati kapar i masline, propržiti oko pola minuta, zatim dodati paradajz.
- Mešati sos na srednjoj do visokoj temperaturi dok se ne redukuje. Nakon što je sos dobio na gustini, dodati bosiljak dva do tri minuta pre nego što ćete dodati špagete u sos i promešati.
- Dodati prethodno skuvane špagete u sos i malo vode u kojoj su se kuvale, zatim mešati 2-3 minuta na srednjoj do visokoj temperaturi.
Video
Sugestija
Da li ste probali ovaj recept?
Javite kako vam je ispalo! Ostavite komentar ispod i označite sa @adresaukusa na Instagramu i dodajte hašteg #adresaukusa.